passo a passo sukiyaki
Sukiyaki: receita passo a passo para você surpreender com um prato japonês leve, saboroso e cheio de história.
Ingredientes
Method
Preparo do molho sukiyaki (warishita)
- Em uma panela pequena, adicione shoyu, mirin, açúcar e saquê culinário (opcional).
- Leve ao fogo médio, mexendo até o açúcar dissolver completamente. Reserve.
Preparo dos ingredientes principais
- Prepare todos os ingredientes principais: fatie a carne bem fina, pique legumes e separe os cogumelos, tofu e macarrão já cozido.
- Mantenha os ingredientes organizados para agilizar o processo no momento de levar à panela.
Preparo do Sukiyaki
- Em uma panela funda ou panela para sukiyaki, aqueça o óleo de gergelim.
- Adicione a carne fatiada e doure rapidamente, mexendo para não cozinhar demais.
- Adicione a cebola, acelga, repolho, cenoura, shiitake, shimeji e tofu (separadamente ou conforme o tamanho da panela).
- Despeje o molho warishita aos poucos, cobrindo parte dos ingredientes.
- Deixe cozinhar em fogo médio-baixo por alguns minutos até os legumes ficarem macios mas ainda levemente crocantes.
- Coloque o macarrão udon ou konjac cozido nos minutos finais para aquecer junto.
Finalização e serviço
- Finalize com cebolinha fatiada salpicada por cima.
- Sirva o sukiyaki bem quente, direto da panela para a mesa, permitindo que cada pessoa se sirva de acordo com sua preferência.
Informações adicionais
O sukiyaki é um dos pratos mais queridos da culinária japonesa, sendo perfeito tanto para ocasiões especiais quanto para um jantar em família mais descontraído. Com sua combinação de carne bovina fatiada, vegetais frescos, cogumelos, tofu e macarrão, tudo cozido em um molho agridoce aromático, o sukiyaki destaca-se pela versatilidade e pelo jeito simples de reunir as pessoas ao redor da mesa.
Dicas para um sukiyaki perfeito
- Corte dos ingredientes: Cortar a carne e os vegetais em fatias bem finas é essencial para garantir o cozimento rápido e uniforme. Use uma faca bem afiada e, se precisar, leve a carne por alguns minutos ao freezer antes de fatiar.
- Carne adequada: A escolha da carne faz diferença. Opte por cortes macios, como coxão mole ou alcatra. Se for possível, peça para fatiar em casa de carne japonesa ou em feiras orientais.
- Substituições: Não encontrou algum cogumelo oriental? Utilize champignon, portobello ou paris. O tofu pode ser trocado por ovo cozido ou, para uma versão vegetariana, incremente com mais legumes como abobrinha ou brócolis.
- Molho do sukiyaki: Ajuste o ponto do seu warishita. Se preferir menos doce ou salgado, faça pequenas alterações no açúcar e shoyu ao seu gosto.
Técnicas de preparo e dicas de apresentação
- Cozimento em camadas: Monte a panela com os ingredientes lado a lado, sem misturar muito. Isso ajuda a manter a textura individual de cada componente, além de valorizar a apresentação.
- Macarrão: Acrescente o udon ou konjac somente nos minutos finais, para que eles absorvam o sabor sem desmanchar.
- Serviço interativo: Sirva o sukiyaki direto da panela na mesa e deixe seus convidados se servirem, criando uma atmosfera acolhedora típica dos izakayas do Japão.
Variações e acompanhamentos
Você pode criar uma versão de sukiyaki de frutos do mar utilizando camarão e pescados firmes, ou transformar o prato com ingredientes regionais. Arroz japonês simples, gyozas e uma saladinha de pepino agridoce são excelentes acompanhamentos. Para uma refeição completa, harmonize com chá verde ou saquê. O segredo está em experimentar diferentes combinações e aproveitar a experiência à mesa!
Lourdes é brasileira, filha de portugueses e mãe de três filhos. No corre-corre do dia a dia, ela encontrou na air fryer a melhor aliada para preparar receitas rápidas, práticas e cheias de sabor. Sua paixão por culinária sempre esteve presente, mas foi ao unir tradição familiar com a modernidade do preparo na fritadeira elétrica que ela descobriu um novo jeito de cozinhar: saudável, descomplicado e delicioso. No blog, compartilha suas criações para inspirar quem busca refeições fáceis e que agradam toda a família.