receita de lamen de carne chinesa
Lamen de carne chinesa, com caldo perfumado, noodles macios e tiras suculentas de carne no ponto. Experimente um clássico oriental!
Ingredientes
Method
Preparo do caldo
- Aqueça 1 colher de sopa de óleo de gergelim em uma panela grande. Refogue o gengibre ralado e o alho picado até liberarem aroma.
- Adicione o acém em tiras e doure bem todos os lados.
- Incorpore o molho de soja, açúcar mascavo, vinagre de arroz, sal e pimenta-do-reino. Misture para envolver a carne nos temperos.
- Despeje a água, deixe levantar fervura, abaixe o fogo e cozinhe por 40 minutos (retire a espuma do caldo se necessário).
Preparo dos acompanhamentos
- Cozinhe os ovos por 7 minutos em água fervente. Depois, coloque em água fria, descasque e corte ao meio.
- Em outra panela, ferva água e cozinhe o noodle conforme indicação da embalagem. Escorra e reserve.
- Leve a couve chinesa (bok choy) ou espinafre rapidamente à água fervente até murchar. Reserve.
- Lave e separe a cebolinha verde e o broto de bambu ou moyashi se for usar.
Montagem
- Divida o noodle entre os bowls.
- Distribua a carne, caldo quente, bok choy (ou espinafre), ovos, broto de bambu e cebolinha sobre o macarrão.
- Finalize com um fio de óleo de gergelim e sirva imediatamente.
Informações adicionais
O lamen de carne chinesa conquistou seu espaço pelo mundo justamente por ser uma receita acolhedora, de preparo relativamente simples e com possibilidades quase infinitas de personalização. Perfeito para dias frios ou para um jantar especial com a família, esse prato reúne texturas e sabores marcantes que agradam paladares diversos.
Dicas para um lamen perfeito
- Use um bom corte de carne como acém, peito ou até músculo, sempre cortado bem fino. Isso garante maciez e sabor intenso ao caldo.
- Se não encontrar noodle japonês, pode utilizar talharim fresco ou até espaguete ao dente como substituto. O importante é que o macarrão fique levemente elástico.
- Banho-maria nos ovos cozidos resulta em uma gema cremosa, o que enriquece a montagem. Deixe na água fervente exatamente 7 minutos e resfrie rapidamente em água gelada.
- Não tenha pressa ao ferver o caldo: quanto mais tempo a carne cozinhar em fogo baixo, mais encorpado e saboroso fica.
Truques de sabor e montagem
- Adicione um toque de pimenta-do-reino moída na hora ao final ou algumas gotas de óleo de pimenta para um lamen mais picante e aromático.
- Para realçar o sabor do caldo, inclua uma pitada de aji-no-moto (glutamato monossódico) – nos restaurantes orientais é um segredo clássico.
- Decore com cebolinha verde fatiada e sementes de gergelim torrado, pois trazem frescor e crocância.
Variações e sugestões de acompanhamento
- Quer inovar? Experimente acrescentar cogumelos shiitake ou shimeji ao caldo, ou substituir parte da carne por peito de frango cozido e desfiado.
- Para servir, que tal uma salada de pepino agridoce ou harumaki (rolinho primavera)? São ótimos complementos, equilibrando sabores e texturas.
- Sirva imediatamente após montar o prato, para que o noodle absorva caldo sem perder a textura.
Lourdes é brasileira, filha de portugueses e mãe de três filhos. No corre-corre do dia a dia, ela encontrou na air fryer a melhor aliada para preparar receitas rápidas, práticas e cheias de sabor. Sua paixão por culinária sempre esteve presente, mas foi ao unir tradição familiar com a modernidade do preparo na fritadeira elétrica que ela descobriu um novo jeito de cozinhar: saudável, descomplicado e delicioso. No blog, compartilha suas criações para inspirar quem busca refeições fáceis e que agradam toda a família.