birria tradicional receita
Birria tradicional receita irresistível desde o primeiro aroma. Veja como preparar em casa esse prato mexicano cheio de sabor e tradição.
Ingredientes
Method
Preparando os ingredientes
- Hidrate as pimentas secas (guajillo ou ancho) em água quente por 10 minutos, depois escorra e retire os talos e sementes.
- Corte a carne em pedaços grandes e reserve.
Preparando o molho
- No liquidificador, bata as pimentas hidratadas, tomate pelado, alho, cebola, vinagre de maçã, cominho, orégano, páprica, cravo, canela, sal e pimenta-do-reino até formar um molho homogêneo.
Selar e cozinhar a carne
- Em uma panela grande, aqueça o azeite e sele os pedaços de carne até dourarem de todos os lados.
- Adicione o molho batido, o caldo de carne e as folhas de louro. Misture bem.
- Cozinhe em fogo baixo, com a panela tampada, por 3 a 4 horas, mexendo de vez em quando, até a carne ficar bem macia e desfiar facilmente.
Finalização e montagem
- Desfie a carne grosseiramente dentro do próprio caldo.
- Ajuste o sal e a pimenta, se necessário.
- Sirva a birria acompanhada de tortilhas de milho, cebola picada, coentro fresco e limão a gosto.
Informações adicionais
A birria tradicional conquistou o mundo graças à sua versatilidade e sabor marcante. Prato típico das festas mexicanas, esse ensopado de carne pode ser servido como recheio de tacos, complemento para quesadillas ou mesmo acompanhado somente de arroz branco e feijão, criando opções deliciosas em qualquer ocasião.
Dicas e truques para uma birria perfeita
- Marinar a carne por algumas horas com o molho antes de cozinhar potencializa os sabores e deixa o prato ainda mais aromático.
- Se quiser um toque extra de picância, incremente o preparo com chipotle ou pimenta jalapeño em conserva.
- Se necessário substituir algum ingrediente, use pimentas secas brasileiras como pimenta calabresa seca (mas em menor quantidade para não exagerar na força).
- Desfie a carne ainda quente, pois a textura fica mais macia e suculenta.
- Para um sabor defumado, acrescente uma folha de louro e um pouco de páprica defumada durante o cozimento.
Técnicas que fazem a diferença
Sele bem a carne antes de adicionar o molho: este passo carameliza o exterior e acrescenta camadas de sabor ao caldo. Cozinhar lentamente em fogo baixo é indispensável para garantir que a carne fique supermacia e absorva todos os temperos. Se preferir, use uma panela de pressão para poupar tempo, mas mantenha atenção para não secar o caldo.Como servir e variar
Sirva a birria tradicional acompanhada de tortilhas de milho aquecidas, cebola roxa picadinha, coentro fresco e limão espremido, como faz a tradição mexicana. Outra ideia é usar o caldo da birria para um consomê: basta serví-lo à parte, para mergulhar os tacos recheados com a carne desfiada (taco ou quesabirria style). Uma sugestão deliciosa é montar sanduíches no pão francês ou usar o recheio na montagem de um burrito. Caso sobre carne, ela ainda rende um mexidão com arroz ou pode ser congelada para refeições futuras.
Lourdes é brasileira, filha de portugueses e mãe de três filhos. No corre-corre do dia a dia, ela encontrou na air fryer a melhor aliada para preparar receitas rápidas, práticas e cheias de sabor. Sua paixão por culinária sempre esteve presente, mas foi ao unir tradição familiar com a modernidade do preparo na fritadeira elétrica que ela descobriu um novo jeito de cozinhar: saudável, descomplicado e delicioso. No blog, compartilha suas criações para inspirar quem busca refeições fáceis e que agradam toda a família.