biryani de frango tradicional receita
Biryani de frango tradicional é uma explosão de aromas e praticidade. Veja como fazer essa receita indiana irresistível no seu dia a dia!
Ingredientes
Method
Preparo do frango
- Tempere o frango com sal, gengibre ralado, alho, cúrcuma, cominho, garam masala, páprica (se desejar), e iogurte. Misture bem e reserve na geladeira por pelo menos 30 minutos para marinar.
Preparo do arroz e montagem
- Em uma panela grande, aqueça o óleo ou ghee e adicione o cardamomo, cravo, canela e folha de louro. Refogue até perfumar.
- Junte as cebolas fatiadas e refogue até dourarem. Reserve metade das cebolas douradas para a finalização.
- Adicione o tomate picado ao restante das cebolas na panela e cozinhe até murchar.
- Coloque o frango marinado na panela, misture e cozinhe até os pedaços selarem e o molho engrossar (cerca de 10 minutos).
- Distribua metade das ervas frescas (hortelã e coentro) sobre o frango.
- Derrame o arroz lavado por cima do frango, sem misturar. Adicione a água quente, acerte o sal e deixe cozinhar em fogo baixo com a panela tampada.
- Quando o arroz estiver quase seco, finalize com o restante das ervas frescas e as cebolas douradas reservadas. Cozinhe por mais 5 minutos no vapor.
- Desligue o fogo, deixe descansar por 10 minutos antes de servir. Solte o arroz com um garfo e sirva.
Informações adicionais
O biryani de frango tradicional é uma dessas receitas que conquista facilmente qualquer mesa. Versátil, aromático e cheio de cor, ele é celebrado em festas e também é perfeito para encontros familiares descontraídos. Seu sucesso se deve principalmente à combinação marcante de especiarias e camadas de aromas que se harmonizam com o frango e o arroz basmati.
Marine o frango: Já reparou como o frango do biryani fica super macio? O segredo está em deixar a carne marinar por pelo menos 30 minutos (ou até algumas horas, se possível) na mistura de iogurte, especiarias e gengibre. Isso concentra sabor e garante suculência.
Cebolas douradas fazem diferença: Dourar metade das cebolas e usá-las na finalização traz crocância e um sabor adocicado à receita. Experimente também fritá-las com um pouco de ghee ou manteiga clarificada para mais riqueza.
Dicas e truques essenciais
Utilize arroz basmati de qualidade: Esse tipo de arroz indiano tem grãos longos e soltinhos, o que faz toda a diferença no resultado final. Lave-o bem antes de cozinhar para eliminar o excesso de amido.Marine o frango: Já reparou como o frango do biryani fica super macio? O segredo está em deixar a carne marinar por pelo menos 30 minutos (ou até algumas horas, se possível) na mistura de iogurte, especiarias e gengibre. Isso concentra sabor e garante suculência.
Cebolas douradas fazem diferença: Dourar metade das cebolas e usá-las na finalização traz crocância e um sabor adocicado à receita. Experimente também fritá-las com um pouco de ghee ou manteiga clarificada para mais riqueza.
Variações e possibilidades
Se preferir uma versão menos picante, ajuste a quantidade de páprica ou substitua por páprica doce. Para uma textura ainda mais interessante, adicione castanhas de caju torradas e passas na última etapa, antes de servir. Veganize a receita trocando o frango por legumes como couve-flor, cenoura, batata e ervilha – fica delicioso!Sugestões de acompanhamentos
Sirva o biryani tradicional com iogurte natural, raita de pepino ou uma simples salada de folhas frescas. Uma chutney de manga ou hortelã acrescenta frescor, enquanto pães como naan ou chapati tornam a refeição ainda mais completa. Praticidade na execução: Se sua panela não for antiaderente, coloque uma camada fina de azeite no fundo antes do arroz, assim ele não vai grudar. E lembre: após o cozimento, respeitar o tempo de descanso ajuda a soltar os grãos, evitando aquele biryani empapado. Experimente essas dicas e torne seu biryani ainda mais inesquecível!
Lourdes é brasileira, filha de portugueses e mãe de três filhos. No corre-corre do dia a dia, ela encontrou na air fryer a melhor aliada para preparar receitas rápidas, práticas e cheias de sabor. Sua paixão por culinária sempre esteve presente, mas foi ao unir tradição familiar com a modernidade do preparo na fritadeira elétrica que ela descobriu um novo jeito de cozinhar: saudável, descomplicado e delicioso. No blog, compartilha suas criações para inspirar quem busca refeições fáceis e que agradam toda a família.