receita de korma de cordeiro
Korma de cordeiro: experimente esse prato indiano com especiarias e cremosidade, perfeito para ocasiões especiais e fácil de fazer.
Ingredientes
Method
Preparo do korma de cordeiro
- Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande e doure os cubos de cordeiro em fogo alto, selando todos os lados. Reserve o cordeiro.
- Na mesma panela, adicione cebola picada e refogue até dourar. Acrescente o alho amassado e o gengibre ralado; refogue por mais 2 minutos.
- Junte as especiarias: coentro, cominho, canela, cúrcuma e cardamomo. Mexa bem para liberar os aromas.
- Retorne o cordeiro selado para a panela. Misture e tempere com sal e pimenta-do-reino.
- Adicione o iogurte natural aos poucos, mexendo para incorporar sem talhar.
- Despeje o leite de coco e misture. Cozinhe em fogo baixo, sem tampa, por cerca de 60 minutos, mexendo ocasionalmente. Se necessário, adicione um pouco de água durante o cozimento.
- Enquanto a carne cozinha, triture a castanha-de-caju até virar uma farinha grossa e adicione à panela para dar cremosidade ao molho.
- Após o cozimento, verifique se a carne está macia e o molho espesso. Ajuste o sal, se necessário.
- Finalize com coentro fresco picado e hortelã. Sirva imediatamente acompanhado de arroz basmati ou pão naan.
Informações adicionais
O korma de cordeiro se destaca como um dos pratos mais sofisticados e aromáticos da culinária indiana, conhecido pela sua cremosidade incomparável, perfeita para ocasiões especiais ou para surpreender a família no dia a dia. Versátil, você pode ajustar os temperos e a intensidade das especiarias conforme o seu gosto ou disponibilidade dos ingredientes.
Dicas práticas para um korma perfeito
- Prefira usar iogurte integral e leite de coco de boa qualidade, pois eles são a base da cremosidade. Acrescente o iogurte aos poucos, em fogo brando, para evitar que talhe.
- Selar bem o cordeiro antes de adicionar os líquidos garante que a carne fique mais suculenta e libera sabores profundos no molho.
- Se preferir um toque ainda mais cremoso, bata o molho junto com as castanhas antes de finalizar a receita.
- Troque o cordeiro por frango, tofu ou cogumelos para uma versão diferente do prato sem perder a essência do korma.
Aprimore a textura e sabor
- Use um processador de alimentos para transformar a castanha-de-caju em uma farinha fina, garantindo que o molho fique completamente liso.
- Deixe a carne marinar com parte das especiarias e um pouco de iogurte por algumas horas ou de um dia para o outro: isso intensifica os sabores e deixa o cordeiro ainda mais macio.
Sugestões de acompanhamentos e variações
- Sirva com arroz basmati soltinho, naan fresquinho ou pão sírio para aproveitar todo o molho.
- Acrescente vegetais cozidos no korma, como ervilhas, cenoura ou batata, e varie os tipos de castanhas para personalizar seu prato.
- Finalize com folhas frescas de coentro e hortelã e, se desejar, algumas lâminas de amêndoas torradas para uma apresentação ainda mais especial.
Lourdes é brasileira, filha de portugueses e mãe de três filhos. No corre-corre do dia a dia, ela encontrou na air fryer a melhor aliada para preparar receitas rápidas, práticas e cheias de sabor. Sua paixão por culinária sempre esteve presente, mas foi ao unir tradição familiar com a modernidade do preparo na fritadeira elétrica que ela descobriu um novo jeito de cozinhar: saudável, descomplicado e delicioso. No blog, compartilha suas criações para inspirar quem busca refeições fáceis e que agradam toda a família.