como fazer ossobuco milanesa picante
Como fazer ossobuco milanesa picante: carne suculenta, toque apimentado e molho irresistível. Surpreenda no almoço de domingo!
Ingredientes
Method
- Tempere o ossobuco com sal e pimenta-do-reino. Reserve.
- Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande e doure as fatias de ossobuco dos dois lados. Retire e reserve.
- Na mesma panela, adicione a cebola, cenoura e salsão. Refogue até começar a dourar levemente.
- Junte o alho e a pimenta dedo-de-moça, refogue por 2 minutos.
- Adicione o extrato de tomate e mexa até incorporar aos legumes.
- Volte o ossobuco para a panela e regue com o vinho branco seco. Deixe o álcool evaporar por cerca de 5 minutos.
- Junte o tomate pelado, caldo de carne, folha de louro e pimenta calabresa.
- Misture bem, tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 2 horas, até a carne ficar bem macia e soltando do osso. Se necessário, acrescente mais caldo de carne.
- Desligue o fogo, polvilhe salsinha fresca picada e sirva ainda quente, acompanhado do molho apimentado.
Informações adicionais
O ossobuco milanesa picante é um prato clássico que conquista pelo sabor intenso e carne supermacia, perfeito para ocasiões especiais ou aquele almoço de domingo em família. Sua versatilidade está em poder ser servido com acompanhamentos variados, desde uma polenta cremosa até massas ou arroz branco.
Dicas práticas para um ossobuco perfeito
- Doure bem a carne antes do cozimento longo. Essa etapa desenvolve um sabor caramelizado que faz toda a diferença.
- Prefira preparar o ossobuco em fogo baixo e lentamente, para garantir que fique macio, soltando do osso sem ressecar.
- Se quiser um molho ainda mais encorpado, retire a tampa nos minutos finais para o líquido reduzir.
- Prove o tempero ao longo do cozimento e ajuste a pimenta ao seu gosto. Utilizar pimenta dedo-de-moça sem sementes traz sabor sem exagero no ardor.
Substituições e variações
- Substitua o vinho branco seco por vinho tinto para um sabor mais encorpado e notas diferentes de acidez.
- Não encontrou ossobuco bovino? Experimente com ossobuco de vitela ou até mesmo sobrecoxa de frango desossada para uma versão mais acessível.
- Quer ainda mais sabor? Acrescente raspas de limão siciliano no final — o toque cítrico realça a receita!
Como servir e acompanhar
- O ossobuco milanesa picante pede um acompanhamento básico e reconfortante. Polenta cremosa, purê de batatas ou massa na manteiga são ótimas opções.
- Finalize com salsa fresca picada para dar cor e frescor ao prato.
- Sirva o tutano diretamente do osso sobre um pãozinho rústico — é uma iguaria à parte!
Lourdes é brasileira, filha de portugueses e mãe de três filhos. No corre-corre do dia a dia, ela encontrou na air fryer a melhor aliada para preparar receitas rápidas, práticas e cheias de sabor. Sua paixão por culinária sempre esteve presente, mas foi ao unir tradição familiar com a modernidade do preparo na fritadeira elétrica que ela descobriu um novo jeito de cozinhar: saudável, descomplicado e delicioso. No blog, compartilha suas criações para inspirar quem busca refeições fáceis e que agradam toda a família.