Quando faço essa receita na air fryer, ela fica com uma crocância irresistível a 200°C por 15 minutos, quase como se tivesse saído do forno tradicional. Uma dica que descobri é que, antes de colocar na fritadeira, deixar os ingredientes marinando por pelo menos 30 minutos faz toda a diferença no sabor e na maciez. Assim, a combinação de temperos se intensifica e os pratos ficam ainda mais gostosos. Essa é uma daquelas receitas que trazem conforto e sabor, bem como uma lembrança boa da cozinha da minha mãe.
som tam tradicional receita
Ingredientes
Method
- Descasque e rale o mamão verde no ralo grosso. Faça o mesmo com a cenoura e reserve.
- Corte os tomate-cereja ao meio e a vagem em pedaços de cerca de 3 cm.
- Pique grosseiramente o amendoim torrado e reserve uma parte para finalizar.
- Em um pilão, esmague o alho com a pimenta até virar uma pastinha. Se não tiver pilão, use as costas de uma faca.
- Junte essa pasta com o mamão, cenoura, tomate, vagem e metade do amendoim. Misture com as mãos para soltar os sabores, sem medo de amassar um pouco os ingredientes.
- Em um potinho, misture molho de peixe, açúcar mascavo, suco de limão e água até o açúcar dissolver por completo.
- Despeje o molho sobre a mistura de mamão. Misture mais uma vez, garantindo que tudo fique bem temperado.
- Prove e, se gostar de mais acidez, esprema um pouco mais de limão. Ajuste o sal do molho só no final, porque o molho de peixe já é salgado.
- Monte a salada em um prato, finalize com o restante do amendoim e sirva na hora para manter a crocância.
Informações adicionais
Pra agilizar: legumes na air fryer?
Pode colocar parte da vagem e até a cenoura cortada em palitos na air fryer por 5 minutos a 180°C só pra dar aquela leve amolecida, caso prefira crocância mais suave do que crua. Eu faço isso direto quando quero que as crianças aceitem melhor. Mas atenção: o mamão sempre entra cru, fresco e ralado na hora, não coloque na air fryer porque ele amolece rápido demais!Variações que funcionam
Já testei com manga verde no lugar do mamão quando estava difícil de achar. Dá certo, fica diferente mas no mesmo espírito: azedinho e crocante. Em vez de amendoim, já usei castanha de caju torrada, que traz uma outra pegada, e ainda fica ótimo se alguém aí for alérgico ao amendoim. O molho é outra coisa fácil de adaptar: se não tem molho de peixe, misture shoyu com umas gotinhas de molho inglês e um pouco mais de limão. Não é o mesmo sabor, mas quebra um galho e não deixa a salada sem aquele fundinho salgado.Como servir diferente
Gosto de servir o som tam junto de espetinhos simples (até os feitos na air fryer, rapidinho!), porque vira quase um jantar leve e ainda ganha aquele contraste gostoso de sabores entre a salada fresca e algo quente. Se quiser transformar em prato principal, coloque por cima de arroz branco fresco ou da famosa farofinha de pão, que aqui nunca falta.Confesso que aprendi a amar som tam até nos dias corridos, porque o contraste do mamão fresco, aquele crocante viciante, nunca cansa. Mesmo sem ter ingredientes tailandeses clássicos à mão, faço sempre um jeito prático que lembra as versões das barraquinhas de rua, só que com o que cabe na minha rotina.
Pra agilizar: legumes na air fryer?
Pode colocar parte da vagem e até a cenoura cortada em palitos na air fryer por 5 minutos a 180°C só pra dar aquela leve amolecida, caso prefira crocância mais suave do que crua. Eu faço isso direto quando quero que as crianças aceitem melhor. Mas atenção: o mamão sempre entra cru, fresco e ralado na hora, não coloque na air fryer porque ele amolece rápido demais!
Variações que funcionam
Já testei com manga verde no lugar do mamão quando estava difícil de achar. Dá certo, fica diferente mas no mesmo espírito: azedinho e crocante. Em vez de amendoim, já usei castanha de caju torrada, que traz uma outra pegada, e ainda fica ótimo se alguém aí for alérgico ao amendoim.
O molho é outra coisa fácil de adaptar: se não tem molho de peixe, misture shoyu com umas gotinhas de molho inglês e um pouco mais de limão. Não é o mesmo sabor, mas quebra um galho e não deixa a salada sem aquele fundinho salgado.
Como servir diferente
Gosto de servir o som tam junto de espetinhos simples (até os feitos na air fryer, rapidinho!), porque vira quase um jantar leve e ainda ganha aquele contraste gostoso de sabores entre a salada fresca e algo quente. Se quiser transformar em prato principal, coloque por cima de arroz branco fresco ou da famosa farofinha de pão, que aqui nunca falta.
Brasileira, filha de portugueses e mãe de três filhos. Encontrei na air fryer a melhor aliada para receitas rápidas, práticas e cheias de sabor. Aqui compartilho tudo que aprendi — as receitas que viram rotina cá em casa e os truques que ninguém conta no manual da fritadeira.