Na air fryer, essa receita fica com uma crocância de dar água na boca e leva apenas 15 minutos a 200°C. Uma dica que aprendi na prática é que, se você pulverizar um pouco de água na mistura antes de colocar na fritadeira, ajuda a deixar a textura ainda mais macia por dentro, enquanto a capa fica bem sequinha. É tudo sobre encontrar esse equilíbrio no tempo e na temperatura, e eu te prometo que o resultado vale a pena!
Feijao De Corda
Ingredientes
Method
- Deixe o feijão de corda de molho em água por 8 horas ou da noite pro dia. Isso corta o tempo na air fryer e deixa o grão mais macio.
- Depois do molho, escorra o feijão e misture com cebola, alho, bacon, calabresa, colorau e o sal. Misture tudo já na tigela que cabe na sua air fryer (uso uma marinex ou alumínio baixo que aguente calor).
- Acrescente 4 xícaras de água (tem que cobrir o feijão, mas sem exagero pra não transbordar fervendo lá dentro).
- Cubra a travessa com papel alumínio, lado brilhante pra baixo. Isso ajuda a cozinhar direito, sem perder umidade.
- Coloque na air fryer (cesto ou gaveta mesmo) em 200°C por 30 minutos. Depois tira o papel alumínio, mistura e dá uma experimentada nos grãos.
- Se o feijão ainda estiver durinho, devolve por mais 10 minutos a 200°C, já destampado. Nessa hora, olho na água: se estiver secando demais (algumas air fryers evaporam mais que outras), boto um tiquinho mais de água quente.
- Quando o caldo engrossa (sem secar!), e o feijão está no ponto que eu gosto — nem desmanchando, nem cru —, tiro e deixo uns minutinhos parado. Ele termina de encorpar fora da air fryer.
Informações adicionais
Dicas da air fryer que aprendi testando
Primeiro: nunca coloque água demais, senão a air fryer espirra dentro e pode até vazar no cesto. Uso sempre um refratário que cabe com folga, sem tampar a saída de ar. Papel alumínio na primeira etapa é indispensável pra manter o vapor lá dentro e acelerar o cozimento (lado brilhante pra baixo!). E olha, já tentei correr na potência máxima: menos de 30 minutos não amolece direito – se sua air fryer é das mais fortes, vale abrir com 25 minutos, mexer e só então decidir se precisa dos 10 minutos sem papel que deixam o caldo encorpado.Variações e substituições que já fiz
Se não tiver bacon ou calabresa no dia, já fiz só com alho e um tiquinho de azeite e não perde o sabor caseiro. Para quem gosta de um toque mais fresco, jogo cebolinha picadinha ou um pouco de coentro por cima só na hora de servir. Dá pra usar feijão fradinho também, o segredo é sempre deixar de molho pelo menos 8 horas, corta o tempo e deixa tudo mais macio.Como servir esse feijão de corda
A graça desse feijão na air fryer é servir com o caldo mais denso, quase um acompanhamento molhadinho pro arroz. Eu gosto de misturar uns ovos cozidos picados e um pouco de farinha de mandioca por cima – vira quase um mexido nordestino. Também combina com carne de sol desfiada ou até abóbora assada do lado. E se sobrar, o feijão engrossa de um dia pro outro – aí é só esquentar um tico de água pra voltar pro ponto.Lembro das panelas de pressão estalando na casa da minha avó cada vez que o feijão de corda ia ao fogo. Mas, sinceramente? Depois que comecei a testar na air fryer, nunca mais fiquei presa cuidando do cozimento – o resultado fica surpreendentemente parecido, com aquele caldo grosso que abraça o arroz.
Dicas da air fryer que aprendi testando
Primeiro: nunca coloque água demais, senão a air fryer espirra dentro e pode até vazar no cesto. Uso sempre um refratário que cabe com folga, sem tampar a saída de ar. Papel alumínio na primeira etapa é indispensável pra manter o vapor lá dentro e acelerar o cozimento (lado brilhante pra baixo!). E olha, já tentei correr na potência máxima: menos de 30 minutos não amolece direito – se sua air fryer é das mais fortes, vale abrir com 25 minutos, mexer e só então decidir se precisa dos 10 minutos sem papel que deixam o caldo encorpado.
Variações e substituições que já fiz
Se não tiver bacon ou calabresa no dia, já fiz só com alho e um tiquinho de azeite e não perde o sabor caseiro. Para quem gosta de um toque mais fresco, jogo cebolinha picadinha ou um pouco de coentro por cima só na hora de servir. Dá pra usar feijão fradinho também, o segredo é sempre deixar de molho pelo menos 8 horas, corta o tempo e deixa tudo mais macio.
Como servir esse feijão de corda
A graça desse feijão na air fryer é servir com o caldo mais denso, quase um acompanhamento molhadinho pro arroz. Eu gosto de misturar uns ovos cozidos picados e um pouco de farinha de mandioca por cima – vira quase um mexido nordestino. Também combina com carne de sol desfiada ou até abóbora assada do lado. E se sobrar, o feijão engrossa de um dia pro outro – aí é só esquentar um tico de água pra voltar pro ponto.
Brasileira, filha de portugueses e mãe de três filhos. Encontrei na air fryer a melhor aliada para receitas rápidas, práticas e cheias de sabor. Aqui compartilho tudo que aprendi — as receitas que viram rotina cá em casa e os truques que ninguém conta no manual da fritadeira.