receita de ají de gallina
Ají de gallina é um clássico peruano cremoso e leve, perfeito para variar as refeições com praticidade e muito sabor.
Ingredientes
Method
- Cozinhe os peitos de frango em água fervente com um pouco de sal até ficarem macios. Deixe esfriar, desfie e reserve o caldo.
- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente. Acrescente o alho e a pasta de ají amarillo (ou pimenta dedo-de-moça) e refogue por mais 2 minutos.
- Em outra tigela, hidrate o pão com o leite até amolecer. Bata no liquidificador até formar um creme liso.
- Junte ao refogado o creme de pão, adicione o frango desfiado e misture bem. Vá colocando um pouco do caldo de frango se necessário para ficar cremoso.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino. Adicione o queijo parmesão ralado e as nozes picadas (opcional).
- Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até ficar um creme espesso e encorpado.
- Sirva o ají de gallina sobre rodelas de batata cozida e finalize com ovos fatiados e azeitonas pretas. Aproveite!
Informações adicionais
O ají de gallina é um clássico da culinária peruana reconhecido por sua cremosidade e sabor marcante, sendo uma ótima escolha para quem deseja surpreender na cozinha com um prato reconfortante e diferente. Esta receita conquistou não só o Peru, mas também amantes da boa mesa em toda a América do Sul pela sua versatilidade: pode ser servida tanto em ocasiões simples quanto em almoços especiais.
Dicas para o preparo perfeito
- Frango suculento: Cozinhe o peito de frango em fogo médio e evite ultrapassar o tempo de cozimento para garantir que fique macio ao desfiar.
- Prefira desfiar o frango manualmente para uma textura mais rústica, ao invés de usar processador, pois isso ajuda o molho a envolver melhor as fibras da carne.
- Não encontrou ají amarillo? A pimenta dedo-de-moça (sem sementes) é uma excelente alternativa no Brasil, conferindo picância e cor vibrante ao prato.
Textura cremosa e saborosa
- O segredo da cremosidade está no pão embebido no leite. Bata bem até formar um creme aveludado para evitar grumos.
- Se o molho ficar muito espesso, ajuste a textura adicionando um pouco mais do caldo do cozimento do frango.
- Para um sabor ainda mais autêntico, use queijo parmesão de boa qualidade e não deixe de incluir as nozes — elas acrescentam crocância e aroma especial.
Como servir e variações
- Sirva o ají de gallina bem quente, acompanhado de rodelas de batata cozida, ovos fatiados e azeitonas pretas. Arroz branco soltinho é um acompanhamento clássico.
- Adapte para uma versão light utilizando pão e leite desnatados, sem perder o sabor. Se desejar um toque mais sofisticado, acrescente um fio de azeite de oliva extra virgem na finalização.
- Experimente preparar uma versão vegetariana substituindo o frango por palmito ou proteína de soja refogada, mantendo o molho cremoso base.
Lourdes é brasileira, filha de portugueses e mãe de três filhos. No corre-corre do dia a dia, ela encontrou na air fryer a melhor aliada para preparar receitas rápidas, práticas e cheias de sabor. Sua paixão por culinária sempre esteve presente, mas foi ao unir tradição familiar com a modernidade do preparo na fritadeira elétrica que ela descobriu um novo jeito de cozinhar: saudável, descomplicado e delicioso. No blog, compartilha suas criações para inspirar quem busca refeições fáceis e que agradam toda a família.