passo a passo bacalhau à brás
Bacalhau à Brás fácil e saboroso, perfeito para quem quer praticidade. Veja o passo a passo e encante-se com esse prato português!
Ingredientes
Method
- Corte as batatas em palha fina e reserve-as em água fria por 15 minutos para retirar o excesso de amido.
- Escorra bem as batatas e seque-as com papel toalha. Frite em óleo quente até ficarem douradas e crocantes. Reserve em papel absorvente.
- Em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola até ficar macia e translúcida.
- Adicione o bacalhau desfiado à cebola refogada, mexendo por 3 a 5 minutos, até aquecer totalmente.
- Bata os ovos levemente em um bowl e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto (lembre-se que o bacalhau já é salgado).
- Reduza o fogo e acrescente os ovos batidos à mistura de bacalhau e cebola, mexendo delicadamente até começar a coagular, mas sem deixar que os ovos sequem completamente.
- Junte as batatas palha fritas à panela, misturando rapidamente para que fiquem envolvidas sem perder a crocância.
- Finalize com salsinha picada e as azeitonas pretas. Sirva imediatamente.
Informações adicionais
O Bacalhau à Brás é uma das receitas mais amadas da cozinha portuguesa, famoso por sua praticidade e sabor marcante. Sua versatilidade permite agradar desde quem busca um prato rápido para o dia a dia até quem deseja surpreender em um jantar especial.
Dicas práticas para o melhor Bacalhau à Brás
- Bacalhau: Prefira o bacalhau dessalgado de boa qualidade e já desfiado para facilitar o preparo. Se optar por dessalgar em casa, troque a água algumas vezes para garantir que não fique salgado demais.
- Batata palha caseira: Fritar as batatas em palha fina na hora deixa o prato mais crocante, mas, para praticidade, também é possível usar batata palha industrializada. Só adicione no final para não perder a textura crocante.
- Ovos: Não deixe os ovos cozinharem demais, pois o Bacalhau à Brás deve ser cremoso. Mexa suavemente e desligue o fogo enquanto ainda está um pouco úmido.
- Refogue a cebola lentamente para liberar o sabor adocicado e agregar mais profundidade ao prato.
Variações e acompanhamentos
- Enriqueça a receita acrescentando alho-poró ou pimentão amarelo em tiras para dar cor e aroma extra.
- O Bacalhau à Brás combina bem com uma salada verde simples, azeite de oliva extra e um vinho branco refrescante.
- Para servir em ocasiões especiais, monte pequenas porções em anéis de inox para dar um toque sofisticado no empratamento.
Conselhos de preparo
- Bata os ovos apenas até misturar as claras e gemas. Não precisa espumar, pois assim o prato fica mais aveludado.
- Ao adicionar as batatas, faça isso com o fogo desligado, misturando delicadamente para preservar a crocância.
- Se desejar um sabor ainda mais marcante, pingue algumas gotas de limão na finalização ou acrescente raspas de limão siciliano junto com a salsinha.
Lourdes é brasileira, filha de portugueses e mãe de três filhos. No corre-corre do dia a dia, ela encontrou na air fryer a melhor aliada para preparar receitas rápidas, práticas e cheias de sabor. Sua paixão por culinária sempre esteve presente, mas foi ao unir tradição familiar com a modernidade do preparo na fritadeira elétrica que ela descobriu um novo jeito de cozinhar: saudável, descomplicado e delicioso. No blog, compartilha suas criações para inspirar quem busca refeições fáceis e que agradam toda a família.