Macaron festivo
Macaron festivo é a opção perfeita para surpreender com cores e sabor. Veja como preparar essa delícia em casa até no verão!
Ingredientes
Method
Preparo da massa dos macarons
- Peneire a farinha de amêndoas junto com o açúcar de confeiteiro em uma tigela. Reserve.
- Na batedeira, bata as claras em velocidade média até formar espuma, então acrescente o cremor de tártaro e continue batendo até começar a formar picos suaves.
- Adicione o açúcar refinado aos poucos, batendo até obter um merengue firme e brilhante.
- Incorpore o corante alimentício ao merengue, misturando delicadamente para atingir a cor desejada.
- Acrescente os ingredientes secos peneirados à mistura de claras e envolva delicadamente com uma espátula até a massa ficar homogênea e cair da espátula em fitas contínuas (macaronage).
- Transfira a massa para um saco de confeitar com bico redondo e forme círculos de cerca de 3 a 4 cm sobre uma assadeira forrada com papel manteiga.
- Bata levemente a assadeira na bancada para eliminar bolhas de ar e deixe descansar até formar uma película opaca (30 a 40 minutos, ou até tocar e o dedo sair limpo).
- Asse em forno preaquecido a 150 °C por 15 a 18 minutos. Retire, deixe esfriar na assadeira e só então desgrude do papel.
Preparo do recheio
- Derreta o chocolate branco em banho-maria ou micro-ondas, mexendo a cada 30 segundos.
- Acrescente o creme de leite e misture bem até formar um creme liso.
- Adicione a baunilha e o mel, misturando até incorporar.
- Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos, até adquirir consistência firme para rechear.
Montagem dos macarons
- Coloque o recheio em um saco de confeitar e recheie metade dos discos de macaron.
- Feche com outra metade, formando sanduíches delicados. Sirva em seguida ou leve à geladeira para maturar o sabor.
Informações adicionais
Os macarons festivos são uma escolha certeira para surpreender não só pela aparência viva, mas também pelo sabor delicado que agrada todos os paladares. Versáteis e encantadores, eles combinam com chás da tarde sofisticados, presentes gourmets e mesas de festas ou datas especiais como Natal, Páscoa e aniversários.
Dicas práticas para macarons perfeitos
- Consistência da massa: O segredo está no ponto do merengue e no macaronage. Mexa a massa até cair da espátula formando uma fita contínua. Passar do ponto pode deixar os macarons achatados; submeter menos do que o ideal pode resultar em biscoitos rachados.
- Cura antes de assar: Após modelar, aguarde o tempo suficiente até formar uma pequena película opaca. Esse repouso evita rachaduras durante o forno e ajuda a formar os "pés" clássicos dos macarons.
- Temperatura do forno: Cada forno é diferente. Faça testes com pequenas porções para encontrar o tempo e temperatura ideais, evitando que doure demais ou não asse por completo.
- Farinha de amêndoas: Use sempre peneirada e, se necessário, processe ainda mais para obter textura bem fina. Se não encontrar, experimente substituir metade por farinha de castanha de caju para uma versão brasileira diferenciada.
- Corantes em gel: São melhores que líquidos, pois não interferem na hidratação da massa, evitando que ela fique mole demais.
Segredos para recheios e personalização
- Recheio criativo: Experimente substituir o ganache branco por brigadeiro gourmet, geleias de frutas ácidas como framboesa, ou creme de pistache para sabores únicos.
- Armazenamento: Macarons ficam ainda melhores depois de 24 horas na geladeira, pois absorvem umidade do recheio e desenvolvem sabor e textura ideais.
- Maturação: Para servir na sua melhor forma, monte, guarde em pote fechado e espere—eles ficam perfeitos para consumo após um dia.
Ideias para servir e variar
Monte uma torre de macarons coloridos para impressionar em festas ou use embalagens pequenas para fazer lembrancinhas. Também vale brincar com formatos (coração, estrela) usando moldes caseiros. Sirva junto de cafés especiais, espumantes doces ou licores suaves para uma experiência gastronômica memorável.
Lourdes é brasileira, filha de portugueses e mãe de três filhos. No corre-corre do dia a dia, ela encontrou na air fryer a melhor aliada para preparar receitas rápidas, práticas e cheias de sabor. Sua paixão por culinária sempre esteve presente, mas foi ao unir tradição familiar com a modernidade do preparo na fritadeira elétrica que ela descobriu um novo jeito de cozinhar: saudável, descomplicado e delicioso. No blog, compartilha suas criações para inspirar quem busca refeições fáceis e que agradam toda a família.