Madeleine
Madeleine na air fryer, perfeita para café da tarde saudável e prático. Surpreenda-se com o sabor leve desse clássico francês reinventado!
Ingredientes
Method
- Quebre os ovos em uma tigela e bata levemente com o açúcar demerara até obter um creme claro e espumoso.
- Adicione as raspas de limão siciliano e a essência de baunilha; misture para incorporar os aromas.
- Peneire as farinhas (trigo integral e aveia), o fermento químico e uma pitada de sal sobre a mistura de ovos. Misture delicadamente, preferencialmente com uma espátula.
- A seguir, junte o óleo de coco derretido e o iogurte natural. Misture suavemente só até ficar homogêneo, sem bater em excesso.
- Unte as forminhas de madeleine com um pouco de óleo de coco. Distribua a massa em cada forminha, preenchendo cerca de 2/3 da capacidade (não ultrapasse).
- Pré-aqueça a air fryer a 180°C por 3 minutos. Disponha as forminhas sem encostar umas nas outras e asse por 8 a 10 minutos, ou até as bordas dourarem levemente.
- Retire as madeleines do calor, espere amornar e desenforme. Sirva ainda fresquinhas, aproveitando o aroma irresistível!
Informações adicionais
Originárias da França, as madeleines conquistaram o mundo pela sua textura leve, formato inconfundível e pela praticidade na preparação. A versão feita na air fryer é perfeita para quem deseja um doce elegante em poucos minutos, ideal tanto para um café da tarde especial quanto para receber visitas de última hora.
Dicas essenciais para madeleines impecáveis
- Se desejar um resultado ainda mais delicado, deixe a massa descansar por 20 minutos na geladeira antes de assar: isso ajuda a criar o famoso “calombo” das madeleines.
- Utilize forminhas de silicone para facilitar a remoção e garantir que fiquem com a marca em formato de concha, típica do doce francês.
- Cuidado ao misturar a massa: movimentos leves e uso de espátula preservam a aeração e deixam as madeleines mais fofinhas.
- Para um toque diferente, experimente substituir o limão siciliano por laranja, ou adicione uma pitada de canela à massa.
Truques de preparo e sugestões de variações
- Peneirar os ingredientes secos é fundamental para evitar qualquer gruminho na massa e garantir uniformidade.
- O ponto correto da massa após misturar os ingredientes é levemente espessa, mas fácil de espalhar nas forminhas.
- Pode substituir parte da farinha de aveia por farinha de amêndoas para um sabor mais sofisticado.
Como servir e harmonizar
Sirva as madeleines ainda mornas, polvilhadas com um pouco de açúcar de confeiteiro ou acompanhadas de uma xícara de chá Earl Grey ou café coado. Para ocasiões especiais, mergulhe metade das madeleines em chocolate meio amargo derretido e espere secar antes de servir. Experimente também com geleias cítricas, iogurte fresco ou compotas de frutas para um contraste interessante de sabores.
Lourdes é brasileira, filha de portugueses e mãe de três filhos. No corre-corre do dia a dia, ela encontrou na air fryer a melhor aliada para preparar receitas rápidas, práticas e cheias de sabor. Sua paixão por culinária sempre esteve presente, mas foi ao unir tradição familiar com a modernidade do preparo na fritadeira elétrica que ela descobriu um novo jeito de cozinhar: saudável, descomplicado e delicioso. No blog, compartilha suas criações para inspirar quem busca refeições fáceis e que agradam toda a família.