Ingredientes
Method
- Quebre os ovos em uma tigela e bata levemente com o açúcar demerara até obter um creme claro e espumoso.
- Adicione as raspas de limão siciliano e a essência de baunilha; misture para incorporar os aromas.
- Peneire as farinhas (trigo integral e aveia), o fermento químico e uma pitada de sal sobre a mistura de ovos. Misture delicadamente, preferencialmente com uma espátula.
- A seguir, junte o óleo de coco derretido e o iogurte natural. Misture suavemente só até ficar homogêneo, sem bater em excesso.
- Unte as forminhas de madeleine com um pouco de óleo de coco. Distribua a massa em cada forminha, preenchendo cerca de 2/3 da capacidade (não ultrapasse).
- Pré-aqueça a air fryer a 180°C por 3 minutos. Disponha as forminhas sem encostar umas nas outras e asse por 8 a 10 minutos, ou até as bordas dourarem levemente.
- Retire as madeleines do calor, espere amornar e desenforme. Sirva ainda fresquinhas, aproveitando o aroma irresistível!
Informações adicionais
Originárias da França, as madeleines conquistaram o mundo pela sua textura leve, formato inconfundível e pela praticidade na preparação. A versão feita na air fryer é perfeita para quem deseja um doce elegante em poucos minutos, ideal tanto para um café da tarde especial quanto para receber visitas de última hora.
Dicas essenciais para madeleines impecáveis
- Se desejar um resultado ainda mais delicado, deixe a massa descansar por 20 minutos na geladeira antes de assar: isso ajuda a criar o famoso “calombo” das madeleines.
- Utilize forminhas de silicone para facilitar a remoção e garantir que fiquem com a marca em formato de concha, típica do doce francês.
- Cuidado ao misturar a massa: movimentos leves e uso de espátula preservam a aeração e deixam as madeleines mais fofinhas.
- Para um toque diferente, experimente substituir o limão siciliano por laranja, ou adicione uma pitada de canela à massa.
Truques de preparo e sugestões de variações
- Peneirar os ingredientes secos é fundamental para evitar qualquer gruminho na massa e garantir uniformidade.
- O ponto correto da massa após misturar os ingredientes é levemente espessa, mas fácil de espalhar nas forminhas.
- Pode substituir parte da farinha de aveia por farinha de amêndoas para um sabor mais sofisticado.