Macaron ao alho
Macaron ao alho surpreende! Crocante por fora, recheio leve e sabor marcante. Experimente uma versão salgada ideal para impressionar convidados.
Ingredientes
Method
Preparo da massa do macaron
- Pré-aqueça o forno a 150°C e forre uma assadeira com papel manteiga ou tapete de silicone.
- Peneire juntos a farinha de amêndoas, o açúcar de confeiteiro e o alho em pó. Reserve.
- Em uma tigela, bata as claras de ovo com o sal até formar picos suaves.
- Adicione o açúcar refinado aos poucos, batendo até obter um merengue firme e brilhante.
- Incorpore delicadamente a mistura de secos ao merengue, usando movimentos suaves de baixo para cima (macaronage), até obter uma massa lisa e brilhante.
- Transfira a massa para um saco de confeitar com bico liso e faça pequenos círculos de massa sobre a assadeira, deixando espaço entre eles.
- Dê algumas batidinhas leves na assadeira para retirar bolhas de ar e deixe descansar por cerca de 30 minutos, até que forme uma película seca ao toque.
- Leve ao forno por 10 a 13 minutos, até secar e criar o “pezinho”. Deixe esfriar completamente antes de rechear.
Preparo do recheio salgado de alho
- Em uma tigela, misture o cream cheese, o alho assado amassado, a salsinha, o sal e o azeite de oliva até obter um creme homogêneo.
- Coloque o recheio em um saco de confeitar.
Montagem
- Recheie metade dos macarons com o creme de alho e cubra com o restante das unidades, formando pequenos sanduíches.
- Deixe os macarons recheados na geladeira por no mínimo 2 horas para acentuar sabor e textura.
Informações adicionais
O Macaron ao alho é a escolha perfeita para surpreender e inovar na bancada de petiscos. Essa variação salgada do clássico francês conquista públicos diversos: combina tanto em festas sofisticadas quanto em encontros descontraídos, trazendo crocância na mordida e um recheio cremoso com sabor marcante.
Dicas e truques para garantir macarons impecáveis
- Farinha de amêndoas extremamente fina faz toda a diferença na textura. Se possível, peneire duas vezes para eliminar qualquer grumo e garantir uma massa lisa.
- As claras de ovo em temperatura ambiente facilitam a obtenção do merengue firme, essencial para dar estrutura aos macarons.
- Se não tiver alho assado, asse dentes de alho com casca em forno a 180°C por cerca de 20 minutos — o sabor fica adocicado e suave, perfeito para o recheio. Dá para substituir parte da salsinha por cebolinha verde para um toque diferente.
- Respeite o tempo de descanso da massa antes de assar; essa etapa cria aquela película que evita que os macarons rachem no forno.
- Para um resultado ainda mais profissional, utilize um forno que asse por igual ou vire a assadeira na metade do tempo.
Técnicas de preparo e sugestões de apresentação
- Utilize movimentos suaves (macaronage) ao incorporar os secos ao merengue — o ponto ideal é quando a massa escorre em fita da espátula.
- Recheie apenas após os macarons esfriarem completamente para evitar que o recheio derreta.
- Se quiser preparar com antecedência, os macarons recheados podem ser mantidos em recipiente hermético na geladeira por até 2 dias — ficam ainda melhores após o descanso.
Variações e acompanhamentos criativos
Experimente rechear os macarons com patês de ervas ou um creme de ricota com tomate seco para ampliar as possibilidades. Sirva ao lado de vinhos brancos leves ou espumantes, e complemente a tábua de petiscos com queijos frescos e frutas secas. Para surpreender ainda mais, finalize com uma pitada de pimenta-do-reino moída na hora antes de servir!
Lourdes é brasileira, filha de portugueses e mãe de três filhos. No corre-corre do dia a dia, ela encontrou na air fryer a melhor aliada para preparar receitas rápidas, práticas e cheias de sabor. Sua paixão por culinária sempre esteve presente, mas foi ao unir tradição familiar com a modernidade do preparo na fritadeira elétrica que ela descobriu um novo jeito de cozinhar: saudável, descomplicado e delicioso. No blog, compartilha suas criações para inspirar quem busca refeições fáceis e que agradam toda a família.