receita de katsudon
Katsudon, receita japonesa clássica. Experimente em casa esse prato completo com arroz, porco empanado crocante e molho especial.
Ingredientes
Method
Preparo do arroz
- Cozinhe o arroz japonês conforme as instruções da embalagem. Reserve ele quente para a montagem.
Preparo do tonkatsu (porco empanado)
- Tempere os bifes de lombo suíno com sal e pimenta-do-reino nos dois lados.
- Passe cada bife primeiro na farinha de trigo, depois no ovo batido e, por fim, na farinha panko, pressionando para grudar bem.
- Aqueça o óleo em fogo médio e frite os bifes empanados até ficarem dourados e crocantes (cerca de 3 minutos de cada lado). Escorra em papel-toalha e corte em fatias grossas.
Preparo do molho, cebola e ovo
- Em uma frigideira, coloque o caldo dashi, o shoyu, o mirin e o açúcar mascavo, misturando bem.
- Adicione a cebola fatiada e cozinhe em fogo baixo até ela ficar macia.
- Disponha as fatias do tonkatsu por cima da cebola e do molho.
- Bata levemente os ovos e despeje sobre tudo na frigideira, cobrindo parte da carne e da cebola.
- Tampe a frigideira e cozinhe até o ovo firmar levemente (ainda deve ficar um pouco cremoso).
Montagem
- Coloque uma porção de arroz em uma tigela funda.
- Com cuidado, transfira o tonkatsu com ovo, cebola e molho sobre o arroz.
- Sirva o katsudon imediatamente, decorando com cebolinha fatiada se desejar.
Informações adicionais
O katsudon é um prato que conquista facilmente tanto iniciantes quanto entusiastas da culinária japonesa, conhecido por unir o melhor do arroz, do porco empanado e do ovo ao estilo oriental. Além de ser delicioso, é também bastante versátil: perfeito para um almoço reforçado, um jantar especial ou até para receber amigos em casa de um jeito prático e com muito sabor.
Dicas para um tonkatsu perfeito
O segredo de um katsudon irresistível está no empanado crocante. Use o panko (a farinha de rosca japonesa) para garantir uma textura leve e aerada. Caso não encontre, experimente triturar pão de forma sem casca e deixar secar um pouco. Frite sempre em óleo abundante e bem quente: isso evita que o empanado absorva excesso de gordura, deixando o porco sequinho por fora e suculento por dentro. Para dar um toque extra de sabor, experimente temperar a farinha de trigo com um pouco de alho em pó ou páprica.Truques para um molho envolvente
O equilíbrio entre shoyu, mirin e açúcar é fundamental para criar um molho levemente adocicado e salgado, típico desse prato. Se não tiver mirin, use saquê culinário e um pouquinho mais de açúcar para compensar. O caldo dashi faz diferença no sabor final, mas pode ser substituído por um caldo de legumes leve em emergências.Dicas de preparo e montagem
- Bata os ovos apenas ligeiramente; assim eles cozinham em camadas delicadas e mantêm a cremosidade sobre o tonkatsu.
- Não cozinhe demais o ovo na finalização – o melhor é quando ele fica ainda úmido, envolvendo carne e arroz de maneira suave.
- Monte o prato sempre na hora de servir, para conservar o contraste de texturas entre o empanado crocante e o molho aveludado.
Variações e acompanhamentos
Você pode testar o katsudon também com frango empanado (chicken katsu) ou versões vegetarianas usando tofu firme empanado, para agradar a todos os paladares. Um toque de cebolinha picada ou gengibre em conserva dão frescor e personalidade na finalização. Sirva com missoshiru (sopa de missô), conservas japonesas e chá verde para um combinado clássico. O contraste entre o sabor encorpado do katsudon e acompanhamentos leves faz uma refeição equilibrada e memorável.
Lourdes é brasileira, filha de portugueses e mãe de três filhos. No corre-corre do dia a dia, ela encontrou na air fryer a melhor aliada para preparar receitas rápidas, práticas e cheias de sabor. Sua paixão por culinária sempre esteve presente, mas foi ao unir tradição familiar com a modernidade do preparo na fritadeira elétrica que ela descobriu um novo jeito de cozinhar: saudável, descomplicado e delicioso. No blog, compartilha suas criações para inspirar quem busca refeições fáceis e que agradam toda a família.