mole poblano tradicional receita
Mole poblano tradicional: descubra como fazer esse molho mexicano rico em sabor e história usando ingredientes fáceis.
Ingredientes
Method
Preparo do mole poblano
- Retire as sementes das pimentas secas e toste-as rapidamente em uma frigideira quente até liberarem aroma. Reserve.
- Na mesma frigideira, aqueça o óleo vegetal e refogue o tomate, a cebola e o alho até começarem a dourar.
- Adicione as amêndoas, uvas-passas, sementes de abóbora, tortilha de milho e pão. Refogue por alguns minutos até ficarem levemente dourados.
- Junte as pimentas tostadas, o gergelim tostado, canela, cravo e coentro em pó. Misture bem.
- Transfira a mistura para um liquidificador, acrescente cerca de 2 xícaras de caldo de galinha e bata até formar um molho homogêneo.
- Volte o molho à panela e adicione o restante do caldo de galinha.
- Cozinhe em fogo baixo por cerca de 30-40 minutos, mexendo sempre. Acrescente o chocolate meio amargo e mexa até derreter completamente.
- Ajuste o sal e, se necessário, bata novamente para um molho ainda mais liso.
Finalização e montagem
- Coloque os pedaços de frango cozidos em uma travessa e regue generosamente com o mole poblano quente.
- Polvilhe gergelim tostado por cima para decorar. Sirva acompanhado de arroz branco ou tortilhas mexicanas, se desejar.
Informações adicionais
O mole poblano tradicional é um dos pratos mais emblemáticos da culinária mexicana, famoso por sua complexidade de sabores e sua versatilidade à mesa — ele pode ser servido tanto em celebrações quanto em almoços do dia a dia, sempre surpreendendo. A mistura de especiarias, cacau e pimentas cria um molho rico que transforma até o frango mais simples em um prato memorável.
Dicas para um mole perfeito
Tostar os ingredientes é fundamental: as pimentas, sementes e amêndoas liberam sabores mais intensos ao serem ligeiramente tostadas. Atenção para não queimar, pois isso pode amargar o molho. Se não encontrar todos os tipos de pimenta, use o que estiver disponível — pimentas ancho e mulato podem ser substituídas por mais pimenta pasilla ou vice-versa, ajustando a picância ao seu gosto.Truques de preparo
Para um molho mais aveludado, bata duas vezes no liquidificador e, se possível, peneire o mole antes de voltar à panela. Isso elimina resíduos e garante uma textura digna de restaurante. Se quiser um sabor ainda mais autêntico, use caldo de galinha caseiro. Vale também dourar bem o frango antes de cozinhar para realçar o sabor.Como servir e sugestões criativas
O mole poblano vai muito bem servido sobre frango ou peru, acompanhado de arroz branco e tortilhas de milho aquecidas. Para variar, experimente utilizar o molho como base para enchiladas, tacos ou até em ovos pochê para um brunch único. Para decorar, abuse do gergelim tostado e finalize com folhas frescas de coentro para um toque aromático. Cada garfada traz nuances únicas — aproveite para experimentar diferentes acompanhamentos e compartilhar essa experiência rica em sabores com amigos e família!
Lourdes é brasileira, filha de portugueses e mãe de três filhos. No corre-corre do dia a dia, ela encontrou na air fryer a melhor aliada para preparar receitas rápidas, práticas e cheias de sabor. Sua paixão por culinária sempre esteve presente, mas foi ao unir tradição familiar com a modernidade do preparo na fritadeira elétrica que ela descobriu um novo jeito de cozinhar: saudável, descomplicado e delicioso. No blog, compartilha suas criações para inspirar quem busca refeições fáceis e que agradam toda a família.