passo a passo pozole rojo
Pozole rojo passo a passo: transformei o clássico mexicano em uma receita fácil, cheia de sabor e aroma para sua mesa ficar especial!
Ingredientes
Method
Preparo da carne e do milho
- Em uma panela grande, coloque a carne de porco em cubos, milho cacahuazintle (ou hominy), 1 cebola inteira descascada, 2 dentes de alho inteiros e as folhas de louro. Cubra com água fria suficiente para ultrapassar os ingredientes em 4 dedos.
- Leve ao fogo alto até ferver. Assim que levantar fervura, retire a espuma branca que se formar na superfície com uma escumadeira.
- Abaixe o fogo, tempere com sal e cozinhe por cerca de 90 minutos com a panela semitampada ou até a carne e o milho estarem bem macios. Se necessário, vá adicionando água quente para manter o nível.
- Quando a carne estiver cozida, retire-a para um prato e reserve. Descarte a cebola, o alho e as folhas de louro.
Preparo do molho vermelho
- Enquanto a carne cozinha, coloque as pimentas guajillo e ancho em uma tigela, cubra com água fervente e deixe hidratar por 15 minutos.
- Escorra e bata no liquidificador as pimentas hidratadas com 4 dentes de alho picados, cominho, orégano e um pouco do caldo do cozimento da carne até formar um creme liso.
- Passe o molho por uma peneira para retirar pedaços de pele e sementes.
Finalização do pozole
- Devolva a carne cozida à panela com o milho e acrescente o molho vermelho coado. Misture bem.
- Cozinhe tudo junto por mais 30 minutos em fogo baixo, ajustando o sal e adicionando mais água se necessário. O caldo deve ficar saboroso e avermelhado.
- Se desejar, adicione os cubos de chaiote e cozinhe até ficarem macios.
Para servir
- Sirva o pozole bem quente em tigelas grandes. Cada pessoa pode personalizar com repolho, rabanete, cebola, coentro fresco e gotas de limão a gosto.
- Acompanhe com tostadas mexicanas ou tortillas para uma experiência completa.
Informações adicionais
O pozole rojo é uma daquelas receitas que conquistam pela combinação de texturas, intensidade de sabores e versatilidade. É presença marcante nas festas mexicanas, mas também surpreende em almoços de família ou encontros informais – reúna os convidados em volta da panela, com todos personalizando o prato ao seu gosto, e a alegria está garantida!
Dicas práticas para o pozole perfeito
- A escolha do milho: se encontrar o milho cacahuazintle é um bônus, mas o hominy enlatado funciona super bem para agilizar o preparo. Escorra e lave antes de usar para tirar o excesso de sal.
- Torne o caldo ainda mais encorpado: refogue levemente a carne antes de cobrir com água para um sabor extra. Dá um toque especial!
- Molho vermelho sem amargor: para não deixar o molho amargo, retire as sementes e veias das pimentas e hidrate corretamente. Peneirar o molho faz toda a diferença na textura.
- Sem carne? Experimente versões com cogumelos frescos ou proteína de soja no lugar da carne suína. O resultado é surpreendente!
Técnicas e truques essenciais
- Não descarte o líquido do cozimento da carne: ele concentra sabores e é a base do caldo – só ajuste o sal ao final.
- Adapte ao seu tempo: o cozimento lento é tradicional, mas a panela de pressão reduz o tempo e entrega ótimos resultados, especialmente se o milho usado for seco.
- Finalize só na hora de servir: ingredientes frescos como repolho, rabanete e coentro mantêm a crocância e a cor se adicionados nos pratos individuais.
Sugestões para surpreender na mesa
Sirva o pozole acompañado de tostadas crocantes, molhos apimentados, fatias extras de limão e até abacate picado. Para uma refeição completa, comece com uma guacamole ou chips de milho, e finalize com um docinho mexicano como churros ou arroz doce. Experimente também adicionar folhas de alface picadas, tirinhas de pimenta fresca ou até um toque de queijo fresco esfarelado para variar!
Lourdes é brasileira, filha de portugueses e mãe de três filhos. No corre-corre do dia a dia, ela encontrou na air fryer a melhor aliada para preparar receitas rápidas, práticas e cheias de sabor. Sua paixão por culinária sempre esteve presente, mas foi ao unir tradição familiar com a modernidade do preparo na fritadeira elétrica que ela descobriu um novo jeito de cozinhar: saudável, descomplicado e delicioso. No blog, compartilha suas criações para inspirar quem busca refeições fáceis e que agradam toda a família.