receita de palak paneer
Palak paneer saudável: aprenda como preparar este clássico indiano com espinafre fresco e queijo paneer em poucos passos.
Ingredientes
Method
Preparo do palak paneer
- Lave e pique todo o espinafre.
- Ferva água em uma panela grande. Adicione o espinafre e cozinhe por 1 minuto. Escorra e transfira imediatamente para uma tigela com água gelada para manter a cor.
- Escorra bem, esprema o excesso de água do espinafre e bata no liquidificador até obter um purê liso.
- Corte o paneer em cubos. Se desejar, doure-os rapidamente em uma frigideira com um fio de azeite para uma textura mais firme e aromática. Reserve.
- Em uma panela, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola picada até murchar.
- Adicione o alho, gengibre ralado e a pimenta dedo-de-moça e refogue até soltar aroma.
- Acrescente o cominho, coentro e garam masala, mexendo bem por 1 minuto.
- Junte o tomate picado e cozinhe até começar a desmanchar.
- Adicione o purê de espinafre e, se desejar, o leite de coco para mais cremosidade. Misture bem e deixe cozinhar por 4 minutos.
- Ajuste o sal e finalize com o sumo de limão para realçar o sabor.
- Por último, incorpore delicadamente os cubos de paneer ao molho quente. Aqueça mais 2 minutos.
- Sirva quente com arroz basmati ou pão naan.
Informações adicionais
O palak paneer conquistou espaço nas mesas do mundo inteiro justamente por unir simplicidade e sabor intenso. Seu preparo valoriza ingredientes frescos e permite versões que vão do almoço leve ao jantar sofisticado, tornando-se um curinga da culinária indiana para qualquer ocasião.
Dicas para um palak paneer perfeito
Um dos segredos para conseguir a cor vibrante do prato é branquear o espinafre rapidamente e mergulhá-lo em água gelada logo após. Isso preserva não só a cor, mas também os nutrientes. Para evitar que o paneer desmanche, é interessante dourar os cubos antes, criando uma leve crostinha e conferindo textura. Se não encontrar paneer, substitua por ricota bem firme ou até tofu (para uma versão vegana). O leite de coco opcional traz mais cremosidade e um sabor levemente adocicado, mas você pode omitir ou usar creme de leite fresco para suavizar ainda mais.Sabor e aroma autênticos
Não tenha medo de usar as especiarias indicadas: o garam masala é indispensável para o toque final. Caso queira intensificar os aromas, torre levemente as especiarias antes de misturar à panela. O sumo de limão no fim realça todos os sabores!Como servir e variações
Sirva seu palak paneer com arroz basmati ou chapati para uma refeição rica. Outra ideia deliciosa é rechear pães indianos com o preparo ou misturar legumes como batata ou ervilha para variar. Quem aprecia picância pode adicionar mais pimenta, e as crianças costumam gostar do prato mais suave. Deixe sempre à mesa algumas fatias de limão para quem quiser um frescor extra no prato. Se sobrar, ele fica ainda melhor no dia seguinte, após os sabores se intensificarem!
Lourdes é brasileira, filha de portugueses e mãe de três filhos. No corre-corre do dia a dia, ela encontrou na air fryer a melhor aliada para preparar receitas rápidas, práticas e cheias de sabor. Sua paixão por culinária sempre esteve presente, mas foi ao unir tradição familiar com a modernidade do preparo na fritadeira elétrica que ela descobriu um novo jeito de cozinhar: saudável, descomplicado e delicioso. No blog, compartilha suas criações para inspirar quem busca refeições fáceis e que agradam toda a família.