receita de palak paneer -

receita de palak paneer

Palak paneer saudável: aprenda como preparar este clássico indiano com espinafre fresco e queijo paneer em poucos passos.

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Tempo de Preparo 46

Porções: 4 porções

Prato: Prato Principal

Culinária: Indiana

Calorias: 306

Ingredients Method Notes

Ingredientes

400 g espinafre fresco lavado e picado
200 g queijo paneer cortado em cubos grandes
2 colher de sopa azeite de oliva
1 unidade cebola média picada
2 dente alho picado
1 colher de chá gengibre fresco ralado
1 unidade pimenta dedo-de-moça sem sementes, picada
1.5 colher de chá cominho em pó
1.5 colher de chá coentro em pó
1 colher de chá garam masala
2 unidade tomate maduro sem pele, picado
0.5 xícara leite de coco opcional, para cremosidade
0.5 colher de chá sal ajuste a gosto
1 colher de sopa sumo de limão para finalizar

Method

Preparo do palak paneer

Lave e pique todo o espinafre.
Ferva água em uma panela grande. Adicione o espinafre e cozinhe por 1 minuto. Escorra e transfira imediatamente para uma tigela com água gelada para manter a cor.
Escorra bem, esprema o excesso de água do espinafre e bata no liquidificador até obter um purê liso.
Corte o paneer em cubos. Se desejar, doure-os rapidamente em uma frigideira com um fio de azeite para uma textura mais firme e aromática. Reserve.
Em uma panela, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola picada até murchar.
Adicione o alho, gengibre ralado e a pimenta dedo-de-moça e refogue até soltar aroma.
Acrescente o cominho, coentro e garam masala, mexendo bem por 1 minuto.
Junte o tomate picado e cozinhe até começar a desmanchar.
Adicione o purê de espinafre e, se desejar, o leite de coco para mais cremosidade. Misture bem e deixe cozinhar por 4 minutos.
Ajuste o sal e finalize com o sumo de limão para realçar o sabor.
Por último, incorpore delicadamente os cubos de paneer ao molho quente. Aqueça mais 2 minutos.
Sirva quente com arroz basmati ou pão naan.

Informações adicionais

O palak paneer conquistou espaço nas mesas do mundo inteiro justamente por unir simplicidade e sabor intenso. Seu preparo valoriza ingredientes frescos e permite versões que vão do almoço leve ao jantar sofisticado, tornando-se um curinga da culinária indiana para qualquer ocasião.

Dicas para um palak paneer perfeito

Um dos segredos para conseguir a cor vibrante do prato é branquear o espinafre rapidamente e mergulhá-lo em água gelada logo após. Isso preserva não só a cor, mas também os nutrientes. Para evitar que o paneer desmanche, é interessante dourar os cubos antes, criando uma leve crostinha e conferindo textura.

Se não encontrar paneer, substitua por ricota bem firme ou até tofu (para uma versão vegana). O leite de coco opcional traz mais cremosidade e um sabor levemente adocicado, mas você pode omitir ou usar creme de leite fresco para suavizar ainda mais.

Sabor e aroma autênticos

Não tenha medo de usar as especiarias indicadas: o garam masala é indispensável para o toque final. Caso queira intensificar os aromas, torre levemente as especiarias antes de misturar à panela. O sumo de limão no fim realça todos os sabores!

Como servir e variações

Sirva seu palak paneer com arroz basmati ou chapati para uma refeição rica. Outra ideia deliciosa é rechear pães indianos com o preparo ou misturar legumes como batata ou ervilha para variar. Quem aprecia picância pode adicionar mais pimenta, e as crianças costumam gostar do prato mais suave. Deixe sempre à mesa algumas fatias de limão para quem quiser um frescor extra no prato. Se sobrar, ele fica ainda melhor no dia seguinte, após os sabores se intensificarem!