passo a passo vindaloo de porco
Vindaloo de porco fácil e cheio de sabor. Descubra o passo a passo desse curry indiano com temperos marcantes e carne macia.
Ingredientes
Method
- Tempere o lombo de porco com metade do vinagre, sal, pimenta dedo-de-moça, gengibre e metade do alho. Misture bem e deixe marinar por 30 minutos.
- Em uma panela grande, aqueça o óleo de coco e refogue a cebola até dourar.
- Adicione o restante do alho, todas as especiarias (cominho, coentro, cúrcuma, páprica, canela, cravo, mostarda), misture e refogue por 2 minutos para soltar os aromas.
- Coloque o porco marinado na panela, sele todos os lados até dourar.
- Despeje o restante do vinagre, mexa e então adicione a água e as folhas de louro.
- Cozinhe em fogo baixo, com a panela tampada, por 50 minutos. Mexa ocasionalmente para não grudar.
- Acrescente as batatas e continue o cozimento, sem tampa, por mais 35 minutos ou até que o molho reduza e o porco esteja bem macio. Ajuste o sal.
- Finalize com o coentro fresco picado e sirva imediatamente, acompanhado de arroz ou pão indiano.
Informações adicionais
O vindaloo de porco é um dos pratos mais tradicionais da culinária indiana, conhecido pelo seu sabor marcante, aroma envolvente e versatilidade à mesa. Ele acompanha perfeitamente um arroz branco soltinho, naan ou mesmo uma salada fresca, tornando-se protagonista em almoços especiais ou jantares descontraídos.
Dicas para um vindaloo perfeito
- Marinar a carne é fundamental para garantir sabor intenso e textura suculenta. Quanto mais tempo a carne absorver os temperos, melhor!
- Se preferir uma versão menos picante, remova todas as sementes da pimenta e substitua parte da páprica picante por páprica doce.
- Corte as batatas do mesmo tamanho para que cozinhem por igual e absorvam o molho temperado na medida.
- Substitua o lombo de porco por frango ou carne bovina para variar conforme o gosto ou restrições alimentares da família.
Truques de preparo
- Doure bem a carne antes de adicionar o líquido: esse cuidado realça o sabor de todo o prato.
- Refogue primeiro as especiarias no óleo quente até liberarem seus aromas. Isso potencializa o sabor final do curry.
- Se quiser um molho mais espesso, deixe a panela sem tampa nos minutos finais do cozimento, sempre mexendo para não grudar.
Variações e acompanhamentos
- Pode adicionar cenoura, vagem ou pimentão para enriquecer o prato com legumes.
- Sirva com arroz basmati fresco, pão naan ou até uma farofa de coco, que harmonizam com os temperos indianos.
- Para um toque especial, finalize com hortelã fresca junto ao coentro, trazendo frescor ao vindaloo.
Lourdes é brasileira, filha de portugueses e mãe de três filhos. No corre-corre do dia a dia, ela encontrou na air fryer a melhor aliada para preparar receitas rápidas, práticas e cheias de sabor. Sua paixão por culinária sempre esteve presente, mas foi ao unir tradição familiar com a modernidade do preparo na fritadeira elétrica que ela descobriu um novo jeito de cozinhar: saudável, descomplicado e delicioso. No blog, compartilha suas criações para inspirar quem busca refeições fáceis e que agradam toda a família.