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Vindaloo de porco

passo a passo vindaloo de porco

Vindaloo de porco fácil e cheio de sabor. Descubra o passo a passo desse curry indiano com temperos marcantes e carne macia.
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Tempo de Preparo 2 horas 1 minute
Porções: 6 porções
Prato: Prato Principal
Culinária: Indiana
Calorias: 420
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

  • 1 kg lombo de porco cortado em cubos grandes
  • 1 colher de sopa óleo de coco ou outro óleo vegetal
  • 2 unidade cebola picada em cubos
  • 6 unidade dentes de alho picados
  • 2 colher de sopa ginger gengibre fresco ralado
  • 2 colher de sopa vinagre de vinho branco
  • 2 colher de chá cominho em pó
  • 2 colher de chá coentro em pó
  • 1 colher de chá cúrcuma em pó
  • 2 colher de chá páprica picante
  • 1 colher de chá canela em pó
  • 0.5 colher de chá cravo-da-índia em pó
  • 1 colher de chá mostarda em grãos
  • 2 unidade pimenta dedo-de-moça sem sementes, picada
  • 2 unidade folha de louro
  • 2 unidade batatas médias descascadas e cortadas em cubos
  • 400 ml água
  • 1 colher de chá sal ou a gosto
  • 0.5 xícara coentro fresco picado para finalizar

Method
 

  1. Tempere o lombo de porco com metade do vinagre, sal, pimenta dedo-de-moça, gengibre e metade do alho. Misture bem e deixe marinar por 30 minutos.
  2. Em uma panela grande, aqueça o óleo de coco e refogue a cebola até dourar.
  3. Adicione o restante do alho, todas as especiarias (cominho, coentro, cúrcuma, páprica, canela, cravo, mostarda), misture e refogue por 2 minutos para soltar os aromas.
  4. Coloque o porco marinado na panela, sele todos os lados até dourar.
  5. Despeje o restante do vinagre, mexa e então adicione a água e as folhas de louro.
  6. Cozinhe em fogo baixo, com a panela tampada, por 50 minutos. Mexa ocasionalmente para não grudar.
  7. Acrescente as batatas e continue o cozimento, sem tampa, por mais 35 minutos ou até que o molho reduza e o porco esteja bem macio. Ajuste o sal.
  8. Finalize com o coentro fresco picado e sirva imediatamente, acompanhado de arroz ou pão indiano.

Informações adicionais

O vindaloo de porco é um dos pratos mais tradicionais da culinária indiana, conhecido pelo seu sabor marcante, aroma envolvente e versatilidade à mesa. Ele acompanha perfeitamente um arroz branco soltinho, naan ou mesmo uma salada fresca, tornando-se protagonista em almoços especiais ou jantares descontraídos.

Dicas para um vindaloo perfeito

  • Marinar a carne é fundamental para garantir sabor intenso e textura suculenta. Quanto mais tempo a carne absorver os temperos, melhor!
  • Se preferir uma versão menos picante, remova todas as sementes da pimenta e substitua parte da páprica picante por páprica doce.
  • Corte as batatas do mesmo tamanho para que cozinhem por igual e absorvam o molho temperado na medida.
  • Substitua o lombo de porco por frango ou carne bovina para variar conforme o gosto ou restrições alimentares da família.

Truques de preparo

  • Doure bem a carne antes de adicionar o líquido: esse cuidado realça o sabor de todo o prato.
  • Refogue primeiro as especiarias no óleo quente até liberarem seus aromas. Isso potencializa o sabor final do curry.
  • Se quiser um molho mais espesso, deixe a panela sem tampa nos minutos finais do cozimento, sempre mexendo para não grudar.

Variações e acompanhamentos

  • Pode adicionar cenoura, vagem ou pimentão para enriquecer o prato com legumes.
  • Sirva com arroz basmati fresco, pão naan ou até uma farofa de coco, que harmonizam com os temperos indianos.
  • Para um toque especial, finalize com hortelã fresca junto ao coentro, trazendo frescor ao vindaloo.
O segredo do vindaloo está realmente no equilíbrio dos temperos e na escolha de ingredientes frescos. Com um pouco de prática, você pode adaptar a receita ao seu paladar, tornando-a a estrela do seu próximo menu temático!