zereshk polo tradicional receita
Zereshk polo tradicional: arroz persa com frutas, frango e açafrão. Uma receita colorida, saborosa e surpreendente para impressionar na mesa.
Ingredientes
Method
Preparo do arroz
- Enxágue o arroz basmati em água corrente até que a água saia clara. Deixe de molho por 30 minutos e escorra.
- Coloque o arroz, a água e o sal em uma panela. Cozinhe até o arroz estar quase completamente cozido, mas ainda firme (al dente). Escorra o excesso de água.
Preparo do frango aromatizado
- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até dourar levemente.
- Adicione o alho, o frango, a cúrcuma, o sal e a pimenta-do-reino. Cozinhe mexendo até o frango dourar e ficar macio. Reserve.
Preparo das frutas e finalização
- Em uma frigideira, derreta o óleo ou manteiga e refogue o zereshk (ou cranberry seca) rapidamente. Adicione o açúcar e misture. Reserve.
Montagem e finalização
- Misture delicadamente metade do arroz com o açafrão dissolvido para dar cor e sabor.
- Em uma travessa, coloque camadas de arroz branco, arroz com açafrão e frango. Finalize com o zereshk (ou cranberry) refogado e amêndoas tostadas por cima.
- Sirva imediatamente, acompanhado de ervas frescas, se desejar.
Informações adicionais
Zereshk polo tradicional é um daqueles pratos que surpreende tanto pelo sabor quanto pela composição visual. Muito popular nas celebrações do Irã, esse arroz persa ganha fãs no mundo todo por sua versatilidade: pode ser servido em um almoço especial em família ou brilhar como prato principal em jantares festivos.
Dicas práticas para um arroz perfeito
Enxaguar bem o arroz basmati é fundamental para remover o excesso de amido. Isso garante que os grãos fiquem soltinhos depois de cozidos. Deixar de molho por meia hora também ajuda! Ao cozinhar o arroz, atenção ao ponto: ele deve ficar "al dente", pois terminará de amaciar durante a montagem. Se você não encontrar zereshk, use cranberry seca – ela proporciona acidez semelhante. Experimente adicionar um toque de água de rosas durante a refogada do arroz para um aroma ainda mais típico.Truques para realçar o sabor
Um segredo dos persas consiste em dissolver o açafrão em água morna e misturar cuidadosamente a parte do arroz que fará a camada dourada. Use manteiga para refogar a fruta seca: isso intensifica o sabor e impede que as frutas queimem. Para as amêndoas, prefira tostar rapidamente em frigideira para mais crocância e aroma.Ideias para servir & variações
Sirva o zereshk polo acompanhado de salada de pepino e iogurte, além de ervas frescas como hortelã e salsinha. Se quiser um prato ainda mais rico, adicione pistaches ou castanhas ao topo. Para uma versão vegetariana, basta trocar o frango por legumes salteados no açafrão ou grão-de-bico. Variação interessante: fazer uma camada fina e crocante de arroz no fundo da panela (conhecida como "tahdig") dá um toque especial à receita. Basta deixar uma parte do arroz dourar em fogo baixo antes da montagem final - fica incrível!
Lourdes é brasileira, filha de portugueses e mãe de três filhos. No corre-corre do dia a dia, ela encontrou na air fryer a melhor aliada para preparar receitas rápidas, práticas e cheias de sabor. Sua paixão por culinária sempre esteve presente, mas foi ao unir tradição familiar com a modernidade do preparo na fritadeira elétrica que ela descobriu um novo jeito de cozinhar: saudável, descomplicado e delicioso. No blog, compartilha suas criações para inspirar quem busca refeições fáceis e que agradam toda a família.