melhor receita de ossobuco milanesa low carb
Ossobuco à milanesa low carb: sabor clássico em versão funcional, sem farinha, perfeito para quem busca leveza e praticidade.
Ingredientes
Method
- Tempere os ossobucos com sal e pimenta-do-reino.
- Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande e sele os ossobucos dos dois lados, até ficarem dourados. Reserve.
- Na mesma panela, adicione a cebola, a cenoura e o salsão. Refogue por cerca de 5 minutos, mexendo para não queimar.
- Junte o alho e refogue por mais 1 minuto.
- Adicione o tomate pelado, amassando levemente, e o vinho tinto seco. Cozinhe até o álcool evaporar (cerca de 2 minutos).
- Volte os ossobucos para a panela. Acrescente o caldo de carne. Misture bem.
- Cozinhe em fogo baixo, com a panela semi-tampada, por 90 minutos ou até a carne ficar bem macia e o molho encorpado. Se necessário, adicione um pouco mais de caldo.
- Nos minutos finais, adicione a chia ou linhaça moída para engrossar levemente o molho (opcional).
- Finalize com raspas de limão siciliano e salsinha fresca. Sirva imediatamente, aproveitando o tutano do osso.
Informações adicionais
O ossobuco à milanesa low carb é uma releitura contemporânea de um prato clássico italiano, perfeito para quem busca adaptar receitas tradicionais a uma alimentação mais saudável, sem abrir mão do sabor. Versátil, ele pode ser servido tanto em ocasiões especiais quanto naquele almoço de domingo em família.
Dicas para um ossobuco perfeito
- Dourar bem a carne: Selar o ossobuco até atingir uma crosta dourada realça o sabor e evita aquele aspecto pálido e pouco apetitoso.
- Escolha do caldo: Prefira caldos caseiros, pois agregam sabor e nutrientes ao prato, deixando o molho mais encorpado e saudável.
- Espessura do molho: Se quiser o molho mais consistente sem adicionar carboidratos, adicione uma colher de chia ou linhaça na etapa final do cozimento.
Substituições e truques
- Salsão: Caso não tenha, pode substituir por alho-poró para manter o frescor no recheio do molho.
- Vinho tinto: É possível usar vinho branco seco, o sabor fica mais delicado.
- Tomates frescos: Se preferir, use tomates maduros picados ao invés do tomate pelado.
Técnica e preparo
Para garantir uma carne macia, cozinhe em fogo bem baixo e lentamente. Uma panela de ferro ou de fundo grosso faz toda a diferença e distribui o calor de maneira uniforme. Se preferir, utilize a panela de pressão para agilizar o processo: em cerca de 40 minutos o ossobuco estará perfeito.Como servir e variações
- Sirva acompanhado de purê de couve-flor, legumes assados ou uma salada fresca para uma refeição completa, sempre respeitando a pegada low carb.
- Para inovar, acrescente cogumelos ou azeitonas pretas no molho próximo ao fim do cozimento.
- Dica final: aproveite o que há de melhor nesse prato, extraindo e degustando o tutano do osso, uma iguaria super nutritiva!
Lourdes é brasileira, filha de portugueses e mãe de três filhos. No corre-corre do dia a dia, ela encontrou na air fryer a melhor aliada para preparar receitas rápidas, práticas e cheias de sabor. Sua paixão por culinária sempre esteve presente, mas foi ao unir tradição familiar com a modernidade do preparo na fritadeira elétrica que ela descobriu um novo jeito de cozinhar: saudável, descomplicado e delicioso. No blog, compartilha suas criações para inspirar quem busca refeições fáceis e que agradam toda a família.