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ossobuco à milanesa low carb

melhor receita de ossobuco milanesa low carb

Ossobuco à milanesa low carb: sabor clássico em versão funcional, sem farinha, perfeito para quem busca leveza e praticidade.
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Tempo de Preparo 1 hora 41 minutes
Porções: 4 porções
Prato: Prato Principal
Culinária: Italiana
Calorias: 387
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

  • 4 unidade ossobuco cerca de 250g cada
  • 2 colher de sopa azeite de oliva extra virgem
  • 1 unidade cebola média picada
  • 2 unidade cenoura em cubinhos
  • 2 talos salsão picados
  • 3 unidade dente de alho picados
  • 1 lata tomate pelado 400g
  • 1 xícara caldo de carne caseiro ou caldo de legumes
  • 0.5 copo vinho tinto seco
  • 1 colher de chá sal
  • 0.5 colher de chá pimenta-do-reino
  • 1 colher de sopa raspas de limão siciliano opcional
  • 2 colher de sopa salsinha fresca picada
  • 1 colher de sopa chia ou linhaça moída opcional, para dar leve espessura ao molho

Method
 

  1. Tempere os ossobucos com sal e pimenta-do-reino.
  2. Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande e sele os ossobucos dos dois lados, até ficarem dourados. Reserve.
  3. Na mesma panela, adicione a cebola, a cenoura e o salsão. Refogue por cerca de 5 minutos, mexendo para não queimar.
  4. Junte o alho e refogue por mais 1 minuto.
  5. Adicione o tomate pelado, amassando levemente, e o vinho tinto seco. Cozinhe até o álcool evaporar (cerca de 2 minutos).
  6. Volte os ossobucos para a panela. Acrescente o caldo de carne. Misture bem.
  7. Cozinhe em fogo baixo, com a panela semi-tampada, por 90 minutos ou até a carne ficar bem macia e o molho encorpado. Se necessário, adicione um pouco mais de caldo.
  8. Nos minutos finais, adicione a chia ou linhaça moída para engrossar levemente o molho (opcional).
  9. Finalize com raspas de limão siciliano e salsinha fresca. Sirva imediatamente, aproveitando o tutano do osso.

Informações adicionais

O ossobuco à milanesa low carb é uma releitura contemporânea de um prato clássico italiano, perfeito para quem busca adaptar receitas tradicionais a uma alimentação mais saudável, sem abrir mão do sabor. Versátil, ele pode ser servido tanto em ocasiões especiais quanto naquele almoço de domingo em família.

Dicas para um ossobuco perfeito

  • Dourar bem a carne: Selar o ossobuco até atingir uma crosta dourada realça o sabor e evita aquele aspecto pálido e pouco apetitoso.
  • Escolha do caldo: Prefira caldos caseiros, pois agregam sabor e nutrientes ao prato, deixando o molho mais encorpado e saudável.
  • Espessura do molho: Se quiser o molho mais consistente sem adicionar carboidratos, adicione uma colher de chia ou linhaça na etapa final do cozimento.

Substituições e truques

  • Salsão: Caso não tenha, pode substituir por alho-poró para manter o frescor no recheio do molho.
  • Vinho tinto: É possível usar vinho branco seco, o sabor fica mais delicado.
  • Tomates frescos: Se preferir, use tomates maduros picados ao invés do tomate pelado.

Técnica e preparo

Para garantir uma carne macia, cozinhe em fogo bem baixo e lentamente. Uma panela de ferro ou de fundo grosso faz toda a diferença e distribui o calor de maneira uniforme. Se preferir, utilize a panela de pressão para agilizar o processo: em cerca de 40 minutos o ossobuco estará perfeito.

Como servir e variações

  • Sirva acompanhado de purê de couve-flor, legumes assados ou uma salada fresca para uma refeição completa, sempre respeitando a pegada low carb.
  • Para inovar, acrescente cogumelos ou azeitonas pretas no molho próximo ao fim do cozimento.
  • Dica final: aproveite o que há de melhor nesse prato, extraindo e degustando o tutano do osso, uma iguaria super nutritiva!