Fazer batatas fritas na air fryer é uma das minhas paixões, porque elas ficam crocantes por fora e macias por dentro em apenas 15 minutos a 200°C. Uma dica que descobri na minha cozinha é que deixar as batatas de molho em água por 30 minutos antes de temperar ajuda a soltar o amido, garantindo ainda mais crocância. Quando você coloca para assar, não esquece de dar uma agitada na cesta na metade do tempo, assim todas ficam douradinhas e uniformes. Essa é uma opção prática e deliciosa para qualquer hora!
picanha na brasa fácil receita
Ingredientes
Method
- Se a peça de picanha vier com muita gordura, deixe uma camada fina — mas não retire tudo. Isso dá sabor e protege a carne.
- Corte a picanha em fatias de 2 cm. Nada de tirar bife fininho, senão resseca!
- Passe sal grosso dos dois lados das fatias. Não esfregue nem massageie, só salpique. Se quiser dar um toque final, pode usar um pincel pra tirar o excesso depois de pronta.
- Preaqueça a air fryer a 200°C por 3 minutos. Praticamente toda air fryer aceita esse tempão — não pula essa etapa, faz diferença pra selar rápido.
- Coloque as fatias sem sobrepor uma em cima da outra. Se não couber tudo de uma vez, faz em duas levas.
- Programe 200°C por 11 minutos. Quando der metade do tempo (lá pelo sexto minuto), dá uma olhadinha e vira as fatias com a ajuda de uma pinça.
- Após os 11 minutos, veja se o ponto está como gosta: malpassada fica nessa média. Quer ao ponto? Deixa mais 4 minutos a 200°C. Bem passada, mais uns 7 minutos — mas a graça da picanha é ao ponto pra mal.
- Assim que desligar, tira e deixa descansar por 2 minutos antes de cortar. Isso ajuda a carne a não perder todo suco quando fatiar.
Informações adicionais
Dicas para acertar o ponto na air fryer
Já errei por falta de coragem de abrir a air fryer no meio do preparo, achando que ia perder o calor. Pode abrir sim, principalmente depois de 6 minutos! Assim você evita passar do ponto. Outra coisa: nada de furar a carne pra ver se está pronta, é só virar com uma pinça. E ó, já testei: tirar a carne direto da fritadeira quentona e deixar uns minutinhos descansando faz milagres pros sucos voltarem pra dentro. E se sua air fryer for daquelas menores, vale fazer das duas levas e não empilhar nunca as fatias.Variações para não cair na rotina
Quer um sabor mais marcante? Misturo uma pitada de pimenta-do-reino quebrada grossa junto com o sal grosso. Tem gente que gosta de uma crostinha diferente: vale pincelar um tiquinho de manteiga derretida em cima das fatias na virada (não no começo, senão queima fácil). Ah, se só tiver contrafilé ou alcatra, dá pra seguir a mesma lógica de cortes grossos e tempo — só o sabor muda um pouco.Como servir pra surpreender
Levo a picanha pra mesa já fatiada, numa travessa aquecida (deixo ela no forno desligado enquanto a carne faz). Ponho um fiozinho de azeite por cima e jogo uns grãos de sal maldon ou sal em flocos — não é sal de parrilla, é aquele granulado que derrete na boca. Quem gosta, pode fazer um vinagrete só com tomate e cebola bem picadinhos, sem pimentão, só pra refrescar. Isso com um arroz soltinho ou uma farofa simples fica coisa de pedir bis.Lá em casa, quando bate aquela vontade de churrasco mas o tempo ou a chuva atrapalham, faço a picanha na air fryer e todo mundo fica feliz. O sabor me lembra as reuniões de família, só que em menos de meia hora e sem sujeira nenhuma de carvão.
Dicas para acertar o ponto na air fryer
Já errei por falta de coragem de abrir a air fryer no meio do preparo, achando que ia perder o calor. Pode abrir sim, principalmente depois de 6 minutos! Assim você evita passar do ponto. Outra coisa: nada de furar a carne pra ver se está pronta, é só virar com uma pinça. E ó, já testei: tirar a carne direto da fritadeira quentona e deixar uns minutinhos descansando faz milagres pros sucos voltarem pra dentro. E se sua air fryer for daquelas menores, vale fazer das duas levas e não empilhar nunca as fatias.
Variações para não cair na rotina
Quer um sabor mais marcante? Misturo uma pitada de pimenta-do-reino quebrada grossa junto com o sal grosso. Tem gente que gosta de uma crostinha diferente: vale pincelar um tiquinho de manteiga derretida em cima das fatias na virada (não no começo, senão queima fácil). Ah, se só tiver contrafilé ou alcatra, dá pra seguir a mesma lógica de cortes grossos e tempo — só o sabor muda um pouco.
Como servir pra surpreender
Levo a picanha pra mesa já fatiada, numa travessa aquecida (deixo ela no forno desligado enquanto a carne faz). Ponho um fiozinho de azeite por cima e jogo uns grãos de sal maldon ou sal em flocos — não é sal de parrilla, é aquele granulado que derrete na boca. Quem gosta, pode fazer um vinagrete só com tomate e cebola bem picadinhos, sem pimentão, só pra refrescar. Isso com um arroz soltinho ou uma farofa simples fica coisa de pedir bis.
Brasileira, filha de portugueses e mãe de três filhos. Encontrei na air fryer a melhor aliada para receitas rápidas, práticas e cheias de sabor. Aqui compartilho tudo que aprendi — as receitas que viram rotina cá em casa e os truques que ninguém conta no manual da fritadeira.