Fazer essa receita na air fryer é uma mão na roda, pois ela fica crocante por fora e suculenta por dentro, tudo isso em apenas 25 minutos a 200°C. Já descobri que, se você quiser um toque ainda mais especial, pré-aquecer a air fryer por 5 minutinhos antes de colocar o prato ajuda a acelerar a crocância. Assim, você garante uma textura incrível sem precisar ficar de olho, e o resultado sai digno de elogios!
canjica
Ingredientes
Method
- Coloque o milho para canjica de molho em 3 xícaras de água por 6 a 8 horas ou de um dia para o outro, se puder.
- Escorra o milho, transfira para uma panela que caiba na sua air fryer (uso aquelas de alumínio de borda alta), junte as 5 xícaras de água, o pau de canela e os cravos.
- Cubra com papel alumínio bem fechado e leve para a air fryer a 200°C por 30 minutos. Depois desse tempo, veja se o milho está macio (cuidado com o vapor). Se estiver firme, volte para mais 10 minutos no mesmo esquema.
- Retire o papel alumínio, descarte o excesso de água (deixe úmido, mas sem inundar) e os cravos/canela.
- Acrescente leite, leite condensado, leite de coco, açúcar, coco ralado e uma pitadinha de sal. Misture bem.
- Volte à air fryer a 180°C por 8-10 minutos, até tudo ficar bem cremoso. Sempre olho na metade do tempo e dou leve mexida para não pegar no fundo.
- Sirva a canjica morna ou fria, polvilhada com canela se gostar. Fica ótima recém-saída da air fryer, quando está mais cremosa, ou geladinha depois.
Informações adicionais
O pulo do gato na air fryer
Sei que muita gente acha estranho cozinhar milho para canjica sem pressão, mas o segredo está no papel alumínio bem vedado: segura o vapor dentro, então o milho cozinha mais rápido do que parece. Eu já tentei sem o alumínio e fica ressecado, além de nunca chegar ao ponto macio. Outra coisa — minha air fryer esquenta muito, então, para a finalização, deixo 180°C por 8 minutos só. Se a sua for das que não passam dos 170°C, pode deixar uns minutos a mais, mas mexe a cada 5 minutos. Assim, não queima fundo e o creme engrossa direitinho.Variações que já fiz e funcionam
Quando não tenho leite condensado, já usei só açúcar e um toque de baunilha — fica diferente, mas a cremosidade vem do leite mesmo. Também já fiz versão vegana só com leite de coco e coco ralado, colocando um pouco mais de açúcar e fazendo o mesmo processo: dá super certo, só fica mais puxado no coco. E às vezes, para incrementar, jogo amendoim torrado por cima nos últimos 2 minutos na air fryer; ele tosta e perfuma tudo.Como servir para ficar ainda melhor
Na minha casa, o charme é servir em tigelinhas pequenas, bem quentinhas, com um fiozinho de leite de coco extra por cima ou um pouco de paçoca esfarelada para dar crocância. No inverno, nem espero esfriar — coloco direto da air fryer no pote, que fica mais encorpado, quase um mingau. Mas no outro dia, geladinha, também faz sucesso de sobremesa diferente.Sempre faço canjica na época de festa junina porque lembra minha infância em Minas, com panela borbulhando e casa cheirando a canela. Depois que testei na air fryer, virou solução para não esperar panela de pressão e ainda acertar o ponto cremoso mais fácil.
O pulo do gato na air fryer
Sei que muita gente acha estranho cozinhar milho para canjica sem pressão, mas o segredo está no papel alumínio bem vedado: segura o vapor dentro, então o milho cozinha mais rápido do que parece. Eu já tentei sem o alumínio e fica ressecado, além de nunca chegar ao ponto macio. Outra coisa — minha air fryer esquenta muito, então, para a finalização, deixo 180°C por 8 minutos só. Se a sua for das que não passam dos 170°C, pode deixar uns minutos a mais, mas mexe a cada 5 minutos. Assim, não queima fundo e o creme engrossa direitinho.
Variações que já fiz e funcionam
Quando não tenho leite condensado, já usei só açúcar e um toque de baunilha — fica diferente, mas a cremosidade vem do leite mesmo. Também já fiz versão vegana só com leite de coco e coco ralado, colocando um pouco mais de açúcar e fazendo o mesmo processo: dá super certo, só fica mais puxado no coco. E às vezes, para incrementar, jogo amendoim torrado por cima nos últimos 2 minutos na air fryer; ele tosta e perfuma tudo.
Como servir para ficar ainda melhor
Na minha casa, o charme é servir em tigelinhas pequenas, bem quentinhas, com um fiozinho de leite de coco extra por cima ou um pouco de paçoca esfarelada para dar crocância. No inverno, nem espero esfriar — coloco direto da air fryer no pote, que fica mais encorpado, quase um mingau. Mas no outro dia, geladinha, também faz sucesso de sobremesa diferente.
Brasileira, filha de portugueses e mãe de três filhos. Encontrei na air fryer a melhor aliada para receitas rápidas, práticas e cheias de sabor. Aqui compartilho tudo que aprendi — as receitas que viram rotina cá em casa e os truques que ninguém conta no manual da fritadeira.