canjica

Canjica cremosa feita na air fryer em só 40 minutos, com milho macio e leite condensado. Receita fácil sem panela de pressão.

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Tempo de Preparo 41

Porções: 6 porções

Prato: Sobremesa

Culinária: Comida Brasileira

Calorias: 330

Ingredients Method Notes

Ingredientes

Base da canjica

1 xícara milho para canjica cru
5 xícara água
1 pau canela
2 unidade cravo-da-índia

Creme final

1 xícara leite integral
0.5 xícara leite condensado
0.5 xícara leite de coco
0.25 xícara açúcar
0.5 xícara coco ralado (opcional)
1 pitada sal

Method

Cozimento da canjica

Coloque o milho para canjica de molho em 3 xícaras de água por 6 a 8 horas ou de um dia para o outro, se puder.
Escorra o milho, transfira para uma panela que caiba na sua air fryer (uso aquelas de alumínio de borda alta), junte as 5 xícaras de água, o pau de canela e os cravos.
Cubra com papel alumínio bem fechado e leve para a air fryer a 200°C por 30 minutos. Depois desse tempo, veja se o milho está macio (cuidado com o vapor). Se estiver firme, volte para mais 10 minutos no mesmo esquema.

Finalização

Retire o papel alumínio, descarte o excesso de água (deixe úmido, mas sem inundar) e os cravos/canela.
Acrescente leite, leite condensado, leite de coco, açúcar, coco ralado e uma pitadinha de sal. Misture bem.
Volte à air fryer a 180°C por 8-10 minutos, até tudo ficar bem cremoso. Sempre olho na metade do tempo e dou leve mexida para não pegar no fundo.

Para servir

Sirva a canjica morna ou fria, polvilhada com canela se gostar. Fica ótima recém-saída da air fryer, quando está mais cremosa, ou geladinha depois.

Informações adicionais

Sempre faço canjica na época de festa junina porque lembra minha infância em Minas, com panela borbulhando e casa cheirando a canela. Depois que testei na air fryer, virou solução para não esperar panela de pressão e ainda acertar o ponto cremoso mais fácil.

O pulo do gato na air fryer

Sei que muita gente acha estranho cozinhar milho para canjica sem pressão, mas o segredo está no papel alumínio bem vedado: segura o vapor dentro, então o milho cozinha mais rápido do que parece. Eu já tentei sem o alumínio e fica ressecado, além de nunca chegar ao ponto macio. Outra coisa — minha air fryer esquenta muito, então, para a finalização, deixo 180°C por 8 minutos só. Se a sua for das que não passam dos 170°C, pode deixar uns minutos a mais, mas mexe a cada 5 minutos. Assim, não queima fundo e o creme engrossa direitinho.

Variações que já fiz e funcionam

Quando não tenho leite condensado, já usei só açúcar e um toque de baunilha — fica diferente, mas a cremosidade vem do leite mesmo. Também já fiz versão vegana só com leite de coco e coco ralado, colocando um pouco mais de açúcar e fazendo o mesmo processo: dá super certo, só fica mais puxado no coco. E às vezes, para incrementar, jogo amendoim torrado por cima nos últimos 2 minutos na air fryer; ele tosta e perfuma tudo.

Como servir para ficar ainda melhor

Na minha casa, o charme é servir em tigelinhas pequenas, bem quentinhas, com um fiozinho de leite de coco extra por cima ou um pouco de paçoca esfarelada para dar crocância. No inverno, nem espero esfriar — coloco direto da air fryer no pote, que fica mais encorpado, quase um mingau. Mas no outro dia, geladinha, também faz sucesso de sobremesa diferente.