Na air fryer, essa receita fica super crocante por fora e bem suculenta por dentro, cozinhando rapidinho a 200°C em apenas 20 minutos. Uma dica que descobri fazendo em casa é sempre pré-aquecer a air fryer por uns 5 minutinhos antes de colocar os alimentos, isso ajuda a dar aquela textura ainda mais dourada. E não esquece de deixar um espacinho entre os pedaços para o ar circular bem, assim tudo fica uniformemente cozido e delicioso.
pudim de chocolate
Ingredientes
Method
- Em uma panela pequena, coloque 0,5 xícara de açúcar e 0,25 xícara de água. Misture antes de ligar o fogo.
- Leve ao fogo baixo e mexa só até dissolver. Depois, não mexa mais — senão a calda pode cristalizar.
- Quando ficar dourada, desligue. Despeje com cuidado na forma de pudim que cabe na sua air fryer (aquelas de até 18 cm de diâmetro).
- No liquidificador, bata 1 lata de leite condensado, 1 xícara de leite, 3 ovos, 0,5 xícara de chocolate em pó e 1 colher de sopa de manteiga derretida por uns 2 minutos. O segredo é não bater demais pra não encher de bolhas.
- Despeje a mistura do pudim sobre a calda já fria.
- Cubra a forma do pudim com papel alumínio (lado brilhante pra dentro), não pule essa parte porque é ela que segura o vapor e deixa a textura firme.
- Aqueça a air fryer por 5 minutos a 160°C. Coloque a forma tampada dentro da cesta (pode colocar uma grelha embaixo se quiser evitar marcas).
- Programe 160°C por 35 minutos. Em algumas marcas, percebi que precisa de mais uns minutinhos — faça o teste do palito no centro: o ideal é ele sair quase limpo.
- Espere esfriar antes de desenformar. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas pra ele firmar bem antes de servir.
Informações adicionais
Dicas que funcionam mesmo na air fryer
Esfriar o pudim antes de desenformar faz diferença: já desenformei quente na pressa e ele quebrou no meio. Quando bato a mistura no liquidificador, conto 2 minutos e paro, porque se bater demais enche de bolhas e o pudim pode ficar esponjoso (o que aqui em casa ninguém curte). A forma não pode ser muito alta nem totalmente vedada — uso a de 18 cm com aquelas bordas mais baixas, que cabem na cesta sem esbarrar nas laterais e deixam o ar circular melhor. E essa do papel alumínio, sempre com o lado brilhante pra dentro, ajuda o cozimento a ficar mais uniforme.Variações que já testei
Se não tiver chocolate em pó meio amargo, já usei achocolatado (mas precisa reduzir o leite pra 3/4 de xícara senão fica muito mole e doce). Para quem quer algo ainda mais simples, dá pra trocar a manteiga por margarina sem sal — fica um pouco menos untuoso, mas mantém a textura. E quem prefere menos doce, pode jogar um tiquinho de café solúvel no líquido (sem ninguém perceber, só pra quebrar o açúcar).Como servir diferente do comum
Quando faço pra visita, gosto de cortar em cubos e servir geladinho, tipo petisco de sobremesa. Fica mais fácil de pegar e sai daquela cara de sobremesa de domingo. Outra dica boa: polvilhar cacau em pó por cima na hora de servir dá um contraste gostoso com a calda, além de ajudar aquele chocolate mais intenso aparecer. E sabe pudim no copinho? Dá pra improvisar potinhos refratários pequenos e variar as apresentações — as crianças adoram esse formato.Lá em casa, todo mundo sempre pediu pudim de chocolate, mas confesso que deixar de mexer com banho-maria e forno já virou minha paz de espírito. Na air fryer fica pronto rapidinho e ninguém reclama da textura — parece que ficou até mais cremoso que o tradicional.
Dicas que funcionam mesmo na air fryer
Esfriar o pudim antes de desenformar faz diferença: já desenformei quente na pressa e ele quebrou no meio. Quando bato a mistura no liquidificador, conto 2 minutos e paro, porque se bater demais enche de bolhas e o pudim pode ficar esponjoso (o que aqui em casa ninguém curte). A forma não pode ser muito alta nem totalmente vedada — uso a de 18 cm com aquelas bordas mais baixas, que cabem na cesta sem esbarrar nas laterais e deixam o ar circular melhor. E essa do papel alumínio, sempre com o lado brilhante pra dentro, ajuda o cozimento a ficar mais uniforme.
Variações que já testei
Se não tiver chocolate em pó meio amargo, já usei achocolatado (mas precisa reduzir o leite pra 3/4 de xícara senão fica muito mole e doce). Para quem quer algo ainda mais simples, dá pra trocar a manteiga por margarina sem sal — fica um pouco menos untuoso, mas mantém a textura. E quem prefere menos doce, pode jogar um tiquinho de café solúvel no líquido (sem ninguém perceber, só pra quebrar o açúcar).
Como servir diferente do comum
Quando faço pra visita, gosto de cortar em cubos e servir geladinho, tipo petisco de sobremesa. Fica mais fácil de pegar e sai daquela cara de sobremesa de domingo. Outra dica boa: polvilhar cacau em pó por cima na hora de servir dá um contraste gostoso com a calda, além de ajudar aquele chocolate mais intenso aparecer. E sabe pudim no copinho? Dá pra improvisar potinhos refratários pequenos e variar as apresentações — as crianças adoram esse formato.
Brasileira, filha de portugueses e mãe de três filhos. Encontrei na air fryer a melhor aliada para receitas rápidas, práticas e cheias de sabor. Aqui compartilho tudo que aprendi — as receitas que viram rotina cá em casa e os truques que ninguém conta no manual da fritadeira.