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Pudim de chocolate — Mediterranean Diet Hub

pudim de chocolate

Pudim de chocolate na air fryer não vai banho-maria e fica pronto em 41 minutos, com textura cremosa e sabor forte de chocolate. Receita prática.
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Tempo de Preparo 41 minutes
Porções: 6 porções
Prato: Sobremesa
Culinária: Brasileira
Calorias: 280
Ingredientes Method Informações adicionais

Ingredientes
  

Base do pudim
  • 1 lata leite condensado
  • 1 xícara leite integral
  • 3 unidade ovo
  • 0.5 xícara chocolate em pó 50%
  • 1 colher de sopa manteiga derretida
Calda
  • 0.5 xícara açúcar
  • 0.25 xícara água

Method
 

Preparo da calda
  1. Em uma panela pequena, coloque 0,5 xícara de açúcar e 0,25 xícara de água. Misture antes de ligar o fogo.
  2. Leve ao fogo baixo e mexa só até dissolver. Depois, não mexa mais — senão a calda pode cristalizar.
  3. Quando ficar dourada, desligue. Despeje com cuidado na forma de pudim que cabe na sua air fryer (aquelas de até 18 cm de diâmetro).
Preparo do pudim
  1. No liquidificador, bata 1 lata de leite condensado, 1 xícara de leite, 3 ovos, 0,5 xícara de chocolate em pó e 1 colher de sopa de manteiga derretida por uns 2 minutos. O segredo é não bater demais pra não encher de bolhas.
  2. Despeje a mistura do pudim sobre a calda já fria.
Cozimento na air fryer
  1. Cubra a forma do pudim com papel alumínio (lado brilhante pra dentro), não pule essa parte porque é ela que segura o vapor e deixa a textura firme.
  2. Aqueça a air fryer por 5 minutos a 160°C. Coloque a forma tampada dentro da cesta (pode colocar uma grelha embaixo se quiser evitar marcas).
  3. Programe 160°C por 35 minutos. Em algumas marcas, percebi que precisa de mais uns minutinhos — faça o teste do palito no centro: o ideal é ele sair quase limpo.
  4. Espere esfriar antes de desenformar. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas pra ele firmar bem antes de servir.

Informações adicionais

Lá em casa, todo mundo sempre pediu pudim de chocolate, mas confesso que deixar de mexer com banho-maria e forno já virou minha paz de espírito. Na air fryer fica pronto rapidinho e ninguém reclama da textura — parece que ficou até mais cremoso que o tradicional.

Dicas que funcionam mesmo na air fryer

Esfriar o pudim antes de desenformar faz diferença: já desenformei quente na pressa e ele quebrou no meio. Quando bato a mistura no liquidificador, conto 2 minutos e paro, porque se bater demais enche de bolhas e o pudim pode ficar esponjoso (o que aqui em casa ninguém curte). A forma não pode ser muito alta nem totalmente vedada — uso a de 18 cm com aquelas bordas mais baixas, que cabem na cesta sem esbarrar nas laterais e deixam o ar circular melhor. E essa do papel alumínio, sempre com o lado brilhante pra dentro, ajuda o cozimento a ficar mais uniforme.

Variações que já testei

Se não tiver chocolate em pó meio amargo, já usei achocolatado (mas precisa reduzir o leite pra 3/4 de xícara senão fica muito mole e doce). Para quem quer algo ainda mais simples, dá pra trocar a manteiga por margarina sem sal — fica um pouco menos untuoso, mas mantém a textura. E quem prefere menos doce, pode jogar um tiquinho de café solúvel no líquido (sem ninguém perceber, só pra quebrar o açúcar).

Como servir diferente do comum

Quando faço pra visita, gosto de cortar em cubos e servir geladinho, tipo petisco de sobremesa. Fica mais fácil de pegar e sai daquela cara de sobremesa de domingo. Outra dica boa: polvilhar cacau em pó por cima na hora de servir dá um contraste gostoso com a calda, além de ajudar aquele chocolate mais intenso aparecer. E sabe pudim no copinho? Dá pra improvisar potinhos refratários pequenos e variar as apresentações — as crianças adoram esse formato.