Fazer essa receita na air fryer resulta em um crocante de dar água na boca em apenas 15 minutos a 200°C, bem rapidinho! Uma dica que eu descobri é deixar os ingredientes marinando por pelo menos 30 minutos antes de colocar na fritadeira; assim, o sabor penetra mais e a textura fica ainda melhor. Essa é a melhor forma de aproveitar o tempo e garantir que cada mordida seja cheia de sabor.
empada
Ingredientes
Method
- Coloca 2 xícaras de farinha e 1/2 colher de chá de sal numa tigela grande.
- Adiciona 100g de manteiga gelada, picada, e mistura com a ponta dos dedos, até virar uma farofa grossa.
- Acrescenta 1 gema e 1/4 xícara de água gelada. Mistura rápido, só pra juntar a massa sem sovar.
- Faz uma bola, embrulha no plástico e põe na geladeira por 15 minutos. Isso é o truque pra massa ficar macia e quebradiça, não dura.
- Refoga 1 colher de sopa de azeite, meia cebola picada e 1 dente de alho até dar aquela douradinha.
- Junta 200g de frango desfiado e 2 colheres de sopa de milho verde. Mexe bem uns 2 minutos.
- Acrescenta 2 colheres de sopa bem cheias de requeijão e um pouco de caldo do cozimento do frango (vai colocando aos poucos, só até ficar cremoso).
- Prova e ajusta o sal. Desliga e deixa esfriar antes de usar pra não amolecer a massa.
- Divide a massa em 10 bolinhas. Com os dedos, forra forminhas de empada (eu uso alumínio descartável sem untar, não gruda).
- Coloca o recheio frio, sem encher até o topo. Cobre com tampinha de massa, aperta as beiradas e faz um furinho bem pequeno em cima.
- Pincela com gema pra dar aquela cor dourada.
- Arruma na cesta da air fryer (5 de cada vez, pra circular o ar) e assa a 180°C por 17 minutos. Se a sua air fryer não for antiaderente, pode colocar forminha de papel embaixo.
- Na metade do tempo, abre rapidinho e gira as forminhas pra assar por igual. Sai do jeito que eu mais gosto: base sequinha, tampinha com cor de forno de padaria.
Informações adicionais
Meu truque pra empada sequinha (sem grudar)
O segredo aqui é não lotar a cesta da air fryer. Deixo espaço entre as forminhas, geralmente cabem cinco de uma vez. Gosto de virar as forminhas na metade do tempo — é rapidinho, só girar cada uma pra outra posição, pra garantir que todas peguem um bronze igual e o fundo não fique úmido. Nunca tentei empada direto na cesta, sempre uso forminha de alumínio descartável mesmo, porque fica igualzinha à de padaria e não gruda nada.Variações ou substituições
Já troquei o recheio de frango por atum escorrido com azeitona picada e um pouco de maionese: rapidinho e salva quando não tem frango cozido na mão. Outra que sempre funciona com criança é recheio só de queijo cremoso e milho. Dá pra usar massa de empada de ontem, se tiver sobrado, só amassar antes de colocar nas forminhas.Como servir de um jeito diferente
Na minha casa, a graça é servir as empadinhas ainda mornas, junto com uma saladinha de folhas azedas (rúcula ou agrião vai bem) e um potinho de pimenta caseira ao lado, pra quem gosta de dar aquela levantada. Se sobrar do dia, dou uma esquentada de 3 minutos na própria air fryer no dia seguinte, a massa volta a ficar crocante de novo — nunca tentei isso no micro-ondas porque vira borracha.Eu comecei a fazer empada na air fryer porque, pra falar a verdade, ninguém merece ficar esperando forno esquentar só pra matar aquela vontade de salgado de padaria. Com a fritadeira, resolvo tudo no tempo de ajeitar a mesa.
Meu truque pra empada sequinha (sem grudar)
O segredo aqui é não lotar a cesta da air fryer. Deixo espaço entre as forminhas, geralmente cabem cinco de uma vez. Gosto de virar as forminhas na metade do tempo — é rapidinho, só girar cada uma pra outra posição, pra garantir que todas peguem um bronze igual e o fundo não fique úmido. Nunca tentei empada direto na cesta, sempre uso forminha de alumínio descartável mesmo, porque fica igualzinha à de padaria e não gruda nada.
Variações ou substituições
Já troquei o recheio de frango por atum escorrido com azeitona picada e um pouco de maionese: rapidinho e salva quando não tem frango cozido na mão. Outra que sempre funciona com criança é recheio só de queijo cremoso e milho. Dá pra usar massa de empada de ontem, se tiver sobrado, só amassar antes de colocar nas forminhas.
Como servir de um jeito diferente
Na minha casa, a graça é servir as empadinhas ainda mornas, junto com uma saladinha de folhas azedas (rúcula ou agrião vai bem) e um potinho de pimenta caseira ao lado, pra quem gosta de dar aquela levantada. Se sobrar do dia, dou uma esquentada de 3 minutos na própria air fryer no dia seguinte, a massa volta a ficar crocante de novo — nunca tentei isso no micro-ondas porque vira borracha.
Brasileira, filha de portugueses e mãe de três filhos. Encontrei na air fryer a melhor aliada para receitas rápidas, práticas e cheias de sabor. Aqui compartilho tudo que aprendi — as receitas que viram rotina cá em casa e os truques que ninguém conta no manual da fritadeira.