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Empada na air fryer — Mediterranean Diet Hub

empada

Empada na air fryer: fica pronta em 32 minutos, massa dourada e crocante. Recheio cremoso e você nem precisa untar forminha.
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Tempo de Preparo 32 minutes
Porções: 10 empadas
Prato: Salgado
Culinária: Brasileira
Calorias: 260
Ingredientes Method Informações adicionais

Ingredientes
  

Massa
  • 2 xícara farinha de trigo
  • 100 grama manteiga gelada
  • 0.25 xícara água gelada
  • 1 unidade gema
  • 0.5 colher de chá sal
Recheio de frango
  • 200 grama frango cozido e desfiado
  • 0.5 unidade cebola picada
  • 1 dente alho picado
  • 2 colher de sopa requeijão cremoso
  • 2 colher de sopa milho verde escorrido
  • 0.25 xícara caldo do cozimento do frango se precisar, ajuste a cremosidade
  • 0.25 colher de chá sal
  • 1 colher de sopa azeite

Method
 

Preparo da massa
  1. Coloca 2 xícaras de farinha e 1/2 colher de chá de sal numa tigela grande.
  2. Adiciona 100g de manteiga gelada, picada, e mistura com a ponta dos dedos, até virar uma farofa grossa.
  3. Acrescenta 1 gema e 1/4 xícara de água gelada. Mistura rápido, só pra juntar a massa sem sovar.
  4. Faz uma bola, embrulha no plástico e põe na geladeira por 15 minutos. Isso é o truque pra massa ficar macia e quebradiça, não dura.
Preparo do recheio de frango
  1. Refoga 1 colher de sopa de azeite, meia cebola picada e 1 dente de alho até dar aquela douradinha.
  2. Junta 200g de frango desfiado e 2 colheres de sopa de milho verde. Mexe bem uns 2 minutos.
  3. Acrescenta 2 colheres de sopa bem cheias de requeijão e um pouco de caldo do cozimento do frango (vai colocando aos poucos, só até ficar cremoso).
  4. Prova e ajusta o sal. Desliga e deixa esfriar antes de usar pra não amolecer a massa.
Montagem e cozimento na air fryer
  1. Divide a massa em 10 bolinhas. Com os dedos, forra forminhas de empada (eu uso alumínio descartável sem untar, não gruda).
  2. Coloca o recheio frio, sem encher até o topo. Cobre com tampinha de massa, aperta as beiradas e faz um furinho bem pequeno em cima.
  3. Pincela com gema pra dar aquela cor dourada.
  4. Arruma na cesta da air fryer (5 de cada vez, pra circular o ar) e assa a 180°C por 17 minutos. Se a sua air fryer não for antiaderente, pode colocar forminha de papel embaixo.
  5. Na metade do tempo, abre rapidinho e gira as forminhas pra assar por igual. Sai do jeito que eu mais gosto: base sequinha, tampinha com cor de forno de padaria.

Informações adicionais

Eu comecei a fazer empada na air fryer porque, pra falar a verdade, ninguém merece ficar esperando forno esquentar só pra matar aquela vontade de salgado de padaria. Com a fritadeira, resolvo tudo no tempo de ajeitar a mesa.

Meu truque pra empada sequinha (sem grudar)

O segredo aqui é não lotar a cesta da air fryer. Deixo espaço entre as forminhas, geralmente cabem cinco de uma vez. Gosto de virar as forminhas na metade do tempo — é rapidinho, só girar cada uma pra outra posição, pra garantir que todas peguem um bronze igual e o fundo não fique úmido. Nunca tentei empada direto na cesta, sempre uso forminha de alumínio descartável mesmo, porque fica igualzinha à de padaria e não gruda nada.

Variações ou substituições

Já troquei o recheio de frango por atum escorrido com azeitona picada e um pouco de maionese: rapidinho e salva quando não tem frango cozido na mão. Outra que sempre funciona com criança é recheio só de queijo cremoso e milho. Dá pra usar massa de empada de ontem, se tiver sobrado, só amassar antes de colocar nas forminhas.

Como servir de um jeito diferente

Na minha casa, a graça é servir as empadinhas ainda mornas, junto com uma saladinha de folhas azedas (rúcula ou agrião vai bem) e um potinho de pimenta caseira ao lado, pra quem gosta de dar aquela levantada. Se sobrar do dia, dou uma esquentada de 3 minutos na própria air fryer no dia seguinte, a massa volta a ficar crocante de novo — nunca tentei isso no micro-ondas porque vira borracha.