Na air fryer, essa receita fica com uma crocância incrível por fora e um interior suculento, tudo isso em apenas 20 minutos a 200°C. Uma dica que descobri na prática é que, se você der uma leve pincelada de azeite nos ingredientes antes de levar para a fritadeira, a textura fica ainda mais douradinha e saborosa. Além disso, não se esqueça de dar uma mexida na metade do tempo; isso ajuda na uniformidade do cozimento e garante que tudo fique bem crocante.
receita pudim de leite
Ingredientes
Method
- Coloca 1 xícara de açúcar numa panelinha e leva ao fogo baixo, mexendo de vez em quando.
- Quando começar a derreter e ficar dourado, adiciona 1/4 de xícara de água com cuidado (vai borbulhar). Mistura até o caramelo dissolver e ficar liso.
- Joga a calda ainda quente na forma de pudim que cabe na sua air fryer, espalhando bem no fundo e nas laterais. Reserva.
- Bate no liquidificador 1 lata de leite condensado, 2 xícaras de leite e 3 ovos por uns 2 minutos, até sumir cheiro de ovo.
- Despeja devagar essa mistura sobre a calda já fria na forma.
- Cobre a forma com papel alumínio, fura o alumínio em 2 ou 3 pontos com uma faca para sair o vapor.
- Coloca a forma na cesta da air fryer (se for de metal, pode ir tranquilo) — 160°C por 35 minutos.
- Depois desse tempo, tira o papel alumínio, volta para a air fryer por mais 5 minutos a 160°C para dar aquela douradinha por cima.
- Desliga, deixa amornar, leva à geladeira por pelo menos 2 horas antes de desenformar. Quer sair bem bonito? Passa uma faquinha na lateral e vira com cuidado.
Informações adicionais
Macete que só pegando prática
Olha, cada air fryer assa diferente. Na minha, por exemplo, 160°C é o ponto para não ficar com furinhos grandes no pudim, mas já testei uma vez a 180°C e ficou granulado, meio omelete doce (parei de inventar depois disso, viu?). O segredo é não abrir o cesto durante o tempo de cozimento: se abrir, ele "abaixa" e não fica tão cremoso em cima. E, pelo amor, sempre usa forma de alumínio ou outra que possa ir no calor direto — plástico nem pensar.Variações que funcionam de verdade
Quando quero um toque diferente, troco metade do leite comum por leite de coco. Fica mais suave, só cuida porque ele fica menos firminho — precisa esfriar bem na geladeira. Já fiz até com menos açúcar na calda, colocando só 2/3 de xícara, quando alguém aqui de casa pede menos doce. A estrutura se mantém.Como servir sem stress
Pudim gelado direto da geladeira é bom, mas aqui o truque é passar a forma em água quente rapidinho antes de desenformar. Sai quase sem brigar e a calda escorre bonitinho pro prato. Na sobremesa do almoço, costumo cortar em fatias e deixar um pouco de calda do lado pra quem gosta mais molhadinho. E pra lanche da tarde? Vai uma fatia com café fresco — já fiz reunião aqui em casa que rendeu elogios só por esse combo.Pudim de leite foi das primeiras sobremesas que aprendi a adaptar para air fryer porque sempre achei um desperdício ligar o fogão só pra um pudim. Sem banho-maria, sem forno, a louça é quase nada pra lavar.
Macete que só pegando prática
Olha, cada air fryer assa diferente. Na minha, por exemplo, 160°C é o ponto para não ficar com furinhos grandes no pudim, mas já testei uma vez a 180°C e ficou granulado, meio omelete doce (parei de inventar depois disso, viu?). O segredo é não abrir o cesto durante o tempo de cozimento: se abrir, ele “abaixa” e não fica tão cremoso em cima. E, pelo amor, sempre usa forma de alumínio ou outra que possa ir no calor direto — plástico nem pensar.
Variações que funcionam de verdade
Quando quero um toque diferente, troco metade do leite comum por leite de coco. Fica mais suave, só cuida porque ele fica menos firminho — precisa esfriar bem na geladeira. Já fiz até com menos açúcar na calda, colocando só 2/3 de xícara, quando alguém aqui de casa pede menos doce. A estrutura se mantém.
Como servir sem stress
Pudim gelado direto da geladeira é bom, mas aqui o truque é passar a forma em água quente rapidinho antes de desenformar. Sai quase sem brigar e a calda escorre bonitinho pro prato. Na sobremesa do almoço, costumo cortar em fatias e deixar um pouco de calda do lado pra quem gosta mais molhadinho. E pra lanche da tarde? Vai uma fatia com café fresco — já fiz reunião aqui em casa que rendeu elogios só por esse combo.
Brasileira, filha de portugueses e mãe de três filhos. Encontrei na air fryer a melhor aliada para receitas rápidas, práticas e cheias de sabor. Aqui compartilho tudo que aprendi — as receitas que viram rotina cá em casa e os truques que ninguém conta no manual da fritadeira.