receita pudim de leite

Pudim de leite na air fryer pronto em 40 minutos, textura cremosa com casquinha dourada. Não precisa banho-maria nem forno convencional.

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Tempo de Preparo 41

Porções: 8 porções

Prato: Sobremesa

Culinária: Brasileira

Calorias: 260

Ingredientes Method Informações adicionais

Ingredientes

Calda

1 xícara açúcar
0.25 xícara água

Pudim

1 lata leite condensado
2 xícara leite
3 unidade ovo

Method

Preparo da calda

Coloca 1 xícara de açúcar numa panelinha e leva ao fogo baixo, mexendo de vez em quando.
Quando começar a derreter e ficar dourado, adiciona 1/4 de xícara de água com cuidado (vai borbulhar). Mistura até o caramelo dissolver e ficar liso.
Joga a calda ainda quente na forma de pudim que cabe na sua air fryer, espalhando bem no fundo e nas laterais. Reserva.

Preparo do pudim

Bate no liquidificador 1 lata de leite condensado, 2 xícaras de leite e 3 ovos por uns 2 minutos, até sumir cheiro de ovo.
Despeja devagar essa mistura sobre a calda já fria na forma.

Air fryer

Cobre a forma com papel alumínio, fura o alumínio em 2 ou 3 pontos com uma faca para sair o vapor.
Coloca a forma na cesta da air fryer (se for de metal, pode ir tranquilo) — 160°C por 35 minutos.
Depois desse tempo, tira o papel alumínio, volta para a air fryer por mais 5 minutos a 160°C para dar aquela douradinha por cima.
Desliga, deixa amornar, leva à geladeira por pelo menos 2 horas antes de desenformar. Quer sair bem bonito? Passa uma faquinha na lateral e vira com cuidado.

Informações adicionais

Pudim de leite foi das primeiras sobremesas que aprendi a adaptar para air fryer porque sempre achei um desperdício ligar o fogão só pra um pudim. Sem banho-maria, sem forno, a louça é quase nada pra lavar.

Macete que só pegando prática

Olha, cada air fryer assa diferente. Na minha, por exemplo, 160°C é o ponto para não ficar com furinhos grandes no pudim, mas já testei uma vez a 180°C e ficou granulado, meio omelete doce (parei de inventar depois disso, viu?). O segredo é não abrir o cesto durante o tempo de cozimento: se abrir, ele "abaixa" e não fica tão cremoso em cima. E, pelo amor, sempre usa forma de alumínio ou outra que possa ir no calor direto — plástico nem pensar.

Variações que funcionam de verdade

Quando quero um toque diferente, troco metade do leite comum por leite de coco. Fica mais suave, só cuida porque ele fica menos firminho — precisa esfriar bem na geladeira. Já fiz até com menos açúcar na calda, colocando só 2/3 de xícara, quando alguém aqui de casa pede menos doce. A estrutura se mantém.

Como servir sem stress

Pudim gelado direto da geladeira é bom, mas aqui o truque é passar a forma em água quente rapidinho antes de desenformar. Sai quase sem brigar e a calda escorre bonitinho pro prato. Na sobremesa do almoço, costumo cortar em fatias e deixar um pouco de calda do lado pra quem gosta mais molhadinho. E pra lanche da tarde? Vai uma fatia com café fresco — já fiz reunião aqui em casa que rendeu elogios só por esse combo.