Fazer batata frita na air fryer é uma verdadeira mágica: com 200°C por 20 minutos, ficam crocantes por fora e macias por dentro, bem como aquelas frituras de antigamente, só que sem a gordura toda. Uma dica que aprendi na prática é deixar as batatas de molho em água por uns 30 minutinhos antes de cozinhar, isso ajuda a deixar elas ainda mais crocantes. Outra coisa que não pode esquecer é dar uma mexidinha na metade do tempo, assim elas cozinham de maneira bem uniforme.
Pudim De Leite Condensado
Ingredientes
Method
- Coloque 1 xícara de açúcar em uma panela pequena. Leve ao fogo baixo e mexa até começar a derreter e ganhar cor.
- Assim que ficar dourado, acrescente meia xícara de água com cuidado (pode espirrar). Continue mexendo até os torrões de açúcar derreterem. Desligue e deixe esfriar um pouco.
- Despeje a calda na forma de pudim (18cm), espalhando pelas laterais.
- No liquidificador, bata 3 ovos, 1 lata de leite condensado, 2 medidas da lata de leite e a essência de baunilha (se for usar), até ficar liso — uns 2 minutinhos já basta.
- Despeje a mistura sobre a calda já fria na forma.
- Cubra a forma de pudim com papel alumínio, ajustando bem nas bordas (isso evita que resseque em cima e rache).
- Aqueça sua air fryer por 5 minutos a 160°C.
- Coloque a forma dentro da cesta, com cuidado pra não entortar. Programe 160°C por 35 minutos.
- Passado o tempo, retire o papel alumínio — se perceber que ainda está muito líquido no meio, deixe mais 5 minutos a 160°C sem tampar. A textura certa é quando o centro do pudim balança levemente, tipo gelatina.
- Espere o pudim amornar e leve pra geladeira, no mínimo, 2 horas (pode ser até o dia seguinte).
- Desenforme só depois de gelado: passe uma faquinha nas laterais, coloque um prato por cima da forma e vire de uma vez. Se a calda estiver grudada, esquente a forma rapidinho na boca do fogão pra ajudar a soltar.
Informações adicionais
Dica da air fryer que aprendi na prática
Já fiz o teste com e sem papel alumínio: se você deixa destampado, o pudim racha por cima e a camada de cima fica meio ressecada. Então, não pule o alumínio apertado (só toma cuidado de não amassar demais, senão o vapor não escapa e pode derramar). E ó: se a sua air fryer for daquelas menores, o tempo pode variar — quando vejo que o centro ainda está muito líquido, deixo mais 5 minutinhos a 160°C até dar aquela balançadinha tipo gelatina no meio. Não faz o teste do palito — pudim sai do jeito certo ainda meio cremoso mesmo.Variações que já testei e funcionam
Se não tiver essência de baunilha, pode trocar por raspas de limão ou laranja raladas bem fininhas na hora de bater, que já dá outro perfume gostoso. Já fiz versão só com leite integral de caixinha (sem usar nada de creme de leite), funciona igual. Se quiser um pudim um pouco mais firme, pode colocar só dois ovos — ele fica levemente mais denso, bom pra quem prefere cortar em cubinhos pra servir.Como gosto de servir
Deixo gelar bastante e, na hora de passar pro prato, sempre escorro um pouco de calda em volta pras fatias ficarem brilhando. Do lado, coloco umas rodelas de frutas frescas — manga ou morango cortado na hora dão uma quebrada doce-ácida que contrasta com o creme do pudim. Ah, e se sobrar calda, rega essa calda de novo no dia seguinte, porque de um dia pro outro ela fica até melhor.Pudim era sempre tradição de domingo lá em casa, mas depois que testei na air fryer nunca mais fiquei presa ao banho-maria do forno. O sabor e a textura continuam iguais ao do pudim de mãe — só troquei a espera pelo mais prático e limpo, sem aquele fogaréu ligado por horas.
Dica da air fryer que aprendi na prática
Já fiz o teste com e sem papel alumínio: se você deixa destampado, o pudim racha por cima e a camada de cima fica meio ressecada. Então, não pule o alumínio apertado (só toma cuidado de não amassar demais, senão o vapor não escapa e pode derramar). E ó: se a sua air fryer for daquelas menores, o tempo pode variar — quando vejo que o centro ainda está muito líquido, deixo mais 5 minutinhos a 160°C até dar aquela balançadinha tipo gelatina no meio. Não faz o teste do palito — pudim sai do jeito certo ainda meio cremoso mesmo.
Variações que já testei e funcionam
Se não tiver essência de baunilha, pode trocar por raspas de limão ou laranja raladas bem fininhas na hora de bater, que já dá outro perfume gostoso. Já fiz versão só com leite integral de caixinha (sem usar nada de creme de leite), funciona igual. Se quiser um pudim um pouco mais firme, pode colocar só dois ovos — ele fica levemente mais denso, bom pra quem prefere cortar em cubinhos pra servir.
Como gosto de servir
Deixo gelar bastante e, na hora de passar pro prato, sempre escorro um pouco de calda em volta pras fatias ficarem brilhando. Do lado, coloco umas rodelas de frutas frescas — manga ou morango cortado na hora dão uma quebrada doce-ácida que contrasta com o creme do pudim. Ah, e se sobrar calda, rega essa calda de novo no dia seguinte, porque de um dia pro outro ela fica até melhor.
Brasileira, filha de portugueses e mãe de três filhos. Encontrei na air fryer a melhor aliada para receitas rápidas, práticas e cheias de sabor. Aqui compartilho tudo que aprendi — as receitas que viram rotina cá em casa e os truques que ninguém conta no manual da fritadeira.