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Pudim de leite condensado — Mediterranean Diet Hub

Pudim De Leite Condensado

Pudim de leite condensado na air fryer em 46 minutos, com textura firme e calda dourada. Receita prática sem banho-maria nem forno convencional.
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Tempo de Preparo 46 minutes
Porções: 8 porções
Prato: Sobremesa
Culinária: Culinária Brasileira
Calorias: 260
Ingredientes Method Informações adicionais

Ingredientes
  

Pudim
  • 1 lata leite condensado
  • 2 xícara leite uso a caixa medidora do leite condensado
  • 3 unidade ovo
  • 1 colher de chá essência de baunilha opcional
Calda
  • 1 xícara açúcar
  • 0.5 xícara água

Method
 

Preparo da calda
  1. Coloque 1 xícara de açúcar em uma panela pequena. Leve ao fogo baixo e mexa até começar a derreter e ganhar cor.
  2. Assim que ficar dourado, acrescente meia xícara de água com cuidado (pode espirrar). Continue mexendo até os torrões de açúcar derreterem. Desligue e deixe esfriar um pouco.
  3. Despeje a calda na forma de pudim (18cm), espalhando pelas laterais.
Preparo do pudim
  1. No liquidificador, bata 3 ovos, 1 lata de leite condensado, 2 medidas da lata de leite e a essência de baunilha (se for usar), até ficar liso — uns 2 minutinhos já basta.
  2. Despeje a mistura sobre a calda já fria na forma.
Cozimento na air fryer
  1. Cubra a forma de pudim com papel alumínio, ajustando bem nas bordas (isso evita que resseque em cima e rache).
  2. Aqueça sua air fryer por 5 minutos a 160°C.
  3. Coloque a forma dentro da cesta, com cuidado pra não entortar. Programe 160°C por 35 minutos.
  4. Passado o tempo, retire o papel alumínio — se perceber que ainda está muito líquido no meio, deixe mais 5 minutos a 160°C sem tampar. A textura certa é quando o centro do pudim balança levemente, tipo gelatina.
Finalização e desenformar
  1. Espere o pudim amornar e leve pra geladeira, no mínimo, 2 horas (pode ser até o dia seguinte).
  2. Desenforme só depois de gelado: passe uma faquinha nas laterais, coloque um prato por cima da forma e vire de uma vez. Se a calda estiver grudada, esquente a forma rapidinho na boca do fogão pra ajudar a soltar.

Informações adicionais

Pudim era sempre tradição de domingo lá em casa, mas depois que testei na air fryer nunca mais fiquei presa ao banho-maria do forno. O sabor e a textura continuam iguais ao do pudim de mãe — só troquei a espera pelo mais prático e limpo, sem aquele fogaréu ligado por horas.

Dica da air fryer que aprendi na prática

Já fiz o teste com e sem papel alumínio: se você deixa destampado, o pudim racha por cima e a camada de cima fica meio ressecada. Então, não pule o alumínio apertado (só toma cuidado de não amassar demais, senão o vapor não escapa e pode derramar). E ó: se a sua air fryer for daquelas menores, o tempo pode variar — quando vejo que o centro ainda está muito líquido, deixo mais 5 minutinhos a 160°C até dar aquela balançadinha tipo gelatina no meio. Não faz o teste do palito — pudim sai do jeito certo ainda meio cremoso mesmo.

Variações que já testei e funcionam

Se não tiver essência de baunilha, pode trocar por raspas de limão ou laranja raladas bem fininhas na hora de bater, que já dá outro perfume gostoso. Já fiz versão só com leite integral de caixinha (sem usar nada de creme de leite), funciona igual. Se quiser um pudim um pouco mais firme, pode colocar só dois ovos — ele fica levemente mais denso, bom pra quem prefere cortar em cubinhos pra servir.

Como gosto de servir

Deixo gelar bastante e, na hora de passar pro prato, sempre escorro um pouco de calda em volta pras fatias ficarem brilhando. Do lado, coloco umas rodelas de frutas frescas — manga ou morango cortado na hora dão uma quebrada doce-ácida que contrasta com o creme do pudim. Ah, e se sobrar calda, rega essa calda de novo no dia seguinte, porque de um dia pro outro ela fica até melhor.