Fazer essa receita na air fryer é uma verdadeira mão na roda, pois em 15 minutos a 200°C a gente consegue uma crocância que parece fritura de verdade, mas com muito menos óleo. Uma dica que aprendi na minha cozinha é não economizar na marinada: deixar os ingredientes bem temperados de um dia para o outro faz toda a diferença no sabor e ajuda a criar uma camada ainda mais saborosa durante o cozimento. Assim, a magia acontece: a textura fica incrível e o sabor vai lá pra cima!
Pudim De Leite Em Pó
Ingredientes
Method
- Coloque 1 xícara de açúcar em uma panela pequena, leve ao fogo baixo e deixe derreter até chegar naquele tom dourado, sem mexer muito para não cristalizar.
- Quando estiver derretido, adicione 1/4 de xícara de água com cuidado. Vai borbulhar, então vá mexendo só com o cabo da panela até tudo dissolver.
- Despeje essa calda rapidamente na forma que cabe na sua air fryer (aquelas de pudim, com furo no meio, de 16 a 18 cm), e gire pra untar toda a lateral.
- No liquidificador, coloque 2 xícaras de leite integral, 1 xícara de leite em pó, 1 xícara de açúcar, 3 ovos e 1 colher de sopa de amido de milho.
- Bata uns 2 minutos, até ficar totalmente liso. Se fizer muito barulho de espuma, desligue e mexa um pouco com a colher pra baixar.
- Despeje essa mistura na forma já com a calda, passando por uma peneira se quiser o pudim bem lisinho.
- Pré-aqueça a air fryer por 3 minutos a 160°C.
- Cubra a forma do pudim com papel alumínio (brilho voltado pra baixo), encaixe na cesta da air fryer e programe 160°C por 33 minutos. Se sua air fryer for mais forte, cheque com 28 minutos: o pudim deve balançar no centro, mas não líquido.
- Acabou o tempo? Tira do cesto com cuidado, espera esfriar uns 20 minutos e só depois desenforme. Se quiser geladinho, leva pra geladeira por pelo menos 2 horas.
Informações adicionais
Dicas da air fryer que pouca gente conta
A maior diferença que notei é que a textura muda se você deixar passar do ponto: fica com mais furinhos, tipo pudim de padaria. Para o pudim lisinho, bato no liquidificador só até misturar e passo na peneira. E nunca deixo de cobrir com papel alumínio, senão o topo assa demais e parece bolo. Cada air fryer tem seu jeitinho, mas 160°C é aquele meio-termo: testei 180°C uma vez e o pudim quase virou omelete em 25 minutos!Variações que já fiz e funcionaram
Dá para trocar o leite em pó por leite condensado: uso meia lata e reduzo o açúcar para meia xícara. Também já usei adoçante culinário (tipo forno e fogão) no lugar do açúcar pra quem não pode açúcar, mas diminuo uns 20% da quantidade porque adoçante deixa mais doce no final.Como servir pra surpreender
Se desenformar ainda morno, a calda escorre gostoso por cima. Já levei à geladeira na própria forma e na hora de servir decorei com raspas de limão — quebra o doce na medida e deixa o pudim com aquela cara de feito na casa da vó. Fica ótimo como sobremesa de jantar, mas meu truque: um pedaço gelado com café coado no fim da tarde, salva o ânimo do dia inteiro.Pudim sempre foi sobremesa de domingo lá em casa, mas depois que resolvi testar na air fryer, virou solução rápida até pra vontade do meio da semana. Não precisa daquele banho-maria que suja fogão e ainda fica pronto enquanto a gente faz o resto do almoço.
Dicas da air fryer que pouca gente conta
A maior diferença que notei é que a textura muda se você deixar passar do ponto: fica com mais furinhos, tipo pudim de padaria. Para o pudim lisinho, bato no liquidificador só até misturar e passo na peneira. E nunca deixo de cobrir com papel alumínio, senão o topo assa demais e parece bolo. Cada air fryer tem seu jeitinho, mas 160°C é aquele meio-termo: testei 180°C uma vez e o pudim quase virou omelete em 25 minutos!
Variações que já fiz e funcionaram
Dá para trocar o leite em pó por leite condensado: uso meia lata e reduzo o açúcar para meia xícara. Também já usei adoçante culinário (tipo forno e fogão) no lugar do açúcar pra quem não pode açúcar, mas diminuo uns 20% da quantidade porque adoçante deixa mais doce no final.
Como servir pra surpreender
Se desenformar ainda morno, a calda escorre gostoso por cima. Já levei à geladeira na própria forma e na hora de servir decorei com raspas de limão — quebra o doce na medida e deixa o pudim com aquela cara de feito na casa da vó. Fica ótimo como sobremesa de jantar, mas meu truque: um pedaço gelado com café coado no fim da tarde, salva o ânimo do dia inteiro.
Brasileira, filha de portugueses e mãe de três filhos. Encontrei na air fryer a melhor aliada para receitas rápidas, práticas e cheias de sabor. Aqui compartilho tudo que aprendi — as receitas que viram rotina cá em casa e os truques que ninguém conta no manual da fritadeira.