Fazendo essa receita na air fryer, você vai perceber que fica super crocante por fora e macia por dentro, tudo isso em apenas 20 minutos a 200°C. Uma dica que descobri é sempre pré-aquecer a air fryer por uns 5 minutinhos antes de colocar os alimentos, assim eles douram mais uniformemente. Quem não ama uma comida bem colorida e saborosa em tempo recorde? É uma praticidade que facilita o dia a dia na cozinha e traz aquele gostinho especial da comida que a gente ama.
Bolinho De Bacalhau
Ingredientes
Method
- Cozinhe o bacalhau já dessalgado por 5 minutos, só para desfiar fácil. Escorra e desfie com a mão ou garfo, tirando espinhas e peles.
- Cozinhe as batatas já descascadas até ficarem bem macias, uns 20 minutos. Escorra, esprema (pode ser no garfo mesmo) e espere amornar.
- Misture numa tigela grande: batata, bacalhau desfiado, salsinha, cebola, azeite e metade do sal. Prove pra ajustar sal e pimenta-do-reino no ponto que gosta.
- Coloque 1 ovo inteiro na massa e misture. Se ainda estiver seco, vai colocando claras do segundo ovo só até a massa dar liga (pode não precisar tudo). Se ficar mole demais, vai salpicando farinha de rosca até conseguir modelar sem grudar.
- Modele os bolinhos do tamanho de um bombom — faço com uma colherada cheia de massa, apertando bem na mão.
- Preaqueça a air fryer a 200°C por 3 minutos. Borrife um tiquinho de azeite na cesta e disponha os bolinhos sem encostar.
- Asse 8 minutos a 200°C, depois abra, vire cada bolinho com cuidado e asse mais 7–8 minutos a 180°C, até ficar dourado e a casquinha formar.
Informações adicionais
Dica de air fryer que só aprendi na prática
Se tua cesta é pequena, não tente colocar todos de uma vez, porque se um bolinho encostar no outro, a lateral fica esbranquiçada, meio suada, e não crocante. Prefiro fazer em duas ou três levas. Ah, e já tentei passar ovo ou azeite demais por cima achando que ficava melhor: exagerou, eles começam a "estufar" e não firmam a casquinha. O pulo do gato é borrifar só um fiozinho mesmo.Variações e substituições
Se não tiver bacalhau, pode usar tilápia cozida ou até sobras de peixe assado desfiado — perde um pouco do sabor clássico, mas quebra bem o galho num domingo. Já substituí metade da salsinha por coentro e ficou bem fresco também. Ah, se não quiser usar farinha de rosca na massa, pode dar liga só com batata — é só deixar ela cozinhar até quase "desfazendo" e secar bem na peneira.Como servir aqui em casa
Esquece só limão e azeite. Aqui eu gosto de servir os bolinhos ainda quentes com um potinho de maionese caseira misturada com alho cru raladinho e uma pitada de noz-moscada. Se sobrar pro dia seguinte (quase nunca sobra!), a melhor coisa é reaquecer 4 min na air fryer a 160°C — volta a ficar sequinho como na hora.Eu preparei bolinho de bacalhau a vida toda no óleo quente — até testar na air fryer pra fazer menos sujeira e não ficar com casa cheirando fritura por dois dias. Nunca mais voltei atrás: dá pra chegar naquele crocante sem gordura pingando por todo lado!
Dica de air fryer que só aprendi na prática
Se tua cesta é pequena, não tente colocar todos de uma vez, porque se um bolinho encostar no outro, a lateral fica esbranquiçada, meio suada, e não crocante. Prefiro fazer em duas ou três levas. Ah, e já tentei passar ovo ou azeite demais por cima achando que ficava melhor: exagerou, eles começam a “estufar” e não firmam a casquinha. O pulo do gato é borrifar só um fiozinho mesmo.
Variações e substituições
Se não tiver bacalhau, pode usar tilápia cozida ou até sobras de peixe assado desfiado — perde um pouco do sabor clássico, mas quebra bem o galho num domingo. Já substituí metade da salsinha por coentro e ficou bem fresco também. Ah, se não quiser usar farinha de rosca na massa, pode dar liga só com batata — é só deixar ela cozinhar até quase “desfazendo” e secar bem na peneira.
Como servir aqui em casa
Esquece só limão e azeite. Aqui eu gosto de servir os bolinhos ainda quentes com um potinho de maionese caseira misturada com alho cru raladinho e uma pitada de noz-moscada. Se sobrar pro dia seguinte (quase nunca sobra!), a melhor coisa é reaquecer 4 min na air fryer a 160°C — volta a ficar sequinho como na hora.
Brasileira, filha de portugueses e mãe de três filhos. Encontrei na air fryer a melhor aliada para receitas rápidas, práticas e cheias de sabor. Aqui compartilho tudo que aprendi — as receitas que viram rotina cá em casa e os truques que ninguém conta no manual da fritadeira.