Voltar
Bolinho de bacalhau — Mediterranean Diet Hub

Bolinho De Bacalhau

Faço esse bolinho de bacalhau na air fryer com casca crocante em 18 minutos, sem fritura. Já sai dourado e sequinho, parece tradicional.
Imprimir Pin no Pinterest
Tempo de Preparo 31 minutes
Porções: 20 unidades
Prato: Petisco
Culinária: Portuguesa
Calorias: 65
Ingredientes Method Informações adicionais

Ingredientes
  

Bolinho
  • 400 g bacalhau dessalgado
  • 500 g batata inglesa
  • 2 unidade ovo
  • 0.25 xícara salsinha picada
  • 0.25 xícara cebola ralada
  • 1 colher de sopa azeite
  • 0.25 colher de chá pimenta-do-reino
  • 0.5 colher de chá sal
  • 1 colher de sopa farinha de rosca só para modelar, se precisar

Method
 

  1. Cozinhe o bacalhau já dessalgado por 5 minutos, só para desfiar fácil. Escorra e desfie com a mão ou garfo, tirando espinhas e peles.
  2. Cozinhe as batatas já descascadas até ficarem bem macias, uns 20 minutos. Escorra, esprema (pode ser no garfo mesmo) e espere amornar.
  3. Misture numa tigela grande: batata, bacalhau desfiado, salsinha, cebola, azeite e metade do sal. Prove pra ajustar sal e pimenta-do-reino no ponto que gosta.
  4. Coloque 1 ovo inteiro na massa e misture. Se ainda estiver seco, vai colocando claras do segundo ovo só até a massa dar liga (pode não precisar tudo). Se ficar mole demais, vai salpicando farinha de rosca até conseguir modelar sem grudar.
  5. Modele os bolinhos do tamanho de um bombom — faço com uma colherada cheia de massa, apertando bem na mão.
  6. Preaqueça a air fryer a 200°C por 3 minutos. Borrife um tiquinho de azeite na cesta e disponha os bolinhos sem encostar.
  7. Asse 8 minutos a 200°C, depois abra, vire cada bolinho com cuidado e asse mais 7–8 minutos a 180°C, até ficar dourado e a casquinha formar.

Informações adicionais

Eu preparei bolinho de bacalhau a vida toda no óleo quente — até testar na air fryer pra fazer menos sujeira e não ficar com casa cheirando fritura por dois dias. Nunca mais voltei atrás: dá pra chegar naquele crocante sem gordura pingando por todo lado!

Dica de air fryer que só aprendi na prática

Se tua cesta é pequena, não tente colocar todos de uma vez, porque se um bolinho encostar no outro, a lateral fica esbranquiçada, meio suada, e não crocante. Prefiro fazer em duas ou três levas. Ah, e já tentei passar ovo ou azeite demais por cima achando que ficava melhor: exagerou, eles começam a "estufar" e não firmam a casquinha. O pulo do gato é borrifar só um fiozinho mesmo.

Variações e substituições

Se não tiver bacalhau, pode usar tilápia cozida ou até sobras de peixe assado desfiado — perde um pouco do sabor clássico, mas quebra bem o galho num domingo. Já substituí metade da salsinha por coentro e ficou bem fresco também. Ah, se não quiser usar farinha de rosca na massa, pode dar liga só com batata — é só deixar ela cozinhar até quase "desfazendo" e secar bem na peneira.

Como servir aqui em casa

Esquece só limão e azeite. Aqui eu gosto de servir os bolinhos ainda quentes com um potinho de maionese caseira misturada com alho cru raladinho e uma pitada de noz-moscada. Se sobrar pro dia seguinte (quase nunca sobra!), a melhor coisa é reaquecer 4 min na air fryer a 160°C — volta a ficar sequinho como na hora.