receita de adobo filipino
Adobo filipino: experimente esse clássico fácil, perfumado e marcante, perfeito para variar e surpreender em casa sem complicação.
Ingredientes
Method
- Tempere o frango com alho, molho de soja, vinagre, folhas de louro, grãos de pimenta-do-reino, sal e, se desejar, açúcar mascavo. Misture bem, cubra e leve à geladeira para marinar por pelo menos 30 minutos (quanto mais tempo, melhor).
- Retire o frango da marinada e reserve o líquido.
- Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande. Doure os pedaços de frango por todos os lados, fazendo em etapas para não aglomerar, até que fiquem dourados. Reserve.
- Se quiser, refogue a cebola na mesma panela até ficar translúcida.
- Volte o frango para a panela, adicione a marinada reservada e a água. Misture, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos.
- Após esse tempo, retire a tampa e deixe o molho reduzir até engrossar e o frango ficar bem macio, por cerca de 15 minutos a mais (ajuste tempo conforme necessário).
- Acerte o sal, descarte as folhas de louro e sirva quente, de preferência com arroz branco.
Informações adicionais
O adobo filipino é aquele tipo de prato que conquista por sua praticidade e sabor intenso. Muito popular nas Filipinas, ele se adapta facilmente ao seu gosto: vá testando diferentes proporções de vinagre e molho de soja, já que essas nuances regionais deixam o preparo ainda mais interessante e versátil. Experimente também com carne suína, tofu ou cogumelos para uma versão vegetariana ou para aproveitar o que há na geladeira.
Dicas para acertar no ponto e sabor
- Doure bem o frango antes de adicionar os líquidos: esse passo é fundamental para criar camadas de sabor e garantir um molho mais encorpado.
- Se não tiver vinagre de arroz, use vinagre de maçã ou vinho branco – mas vá com calma na quantidade, provando ao longo do preparo.
- O molho reduzido e brilhante é a essência do adobo, então deixe cozinhar sem tampa até atingir a textura ideal. Se desejar um molho mais grosso, retire as peças de frango na etapa final e deixe o líquido reduzir mais rapidamente.
- O alho amassado pode ser levemente dourado no azeite antes do frango, para um aroma ainda mais marcante.
Como servir e variações para surpreender
- Sirva o adobo com arroz branco bem soltinho e, se quiser, acompanhe de legumes salteados ou uma salada fresca para equilibrar sabores.
- Adicione batatas em cubos junto com o frango para um prato mais completo, ou finalize com cebolinha e gergelim torrado para um toque extra.
- Para quem gosta de sabores mais marcantes, experimente incluir um pouco de leite de coco no final do cozimento – ele deixa o molho cremoso e traz uma releitura única do clássico filipino.
Lourdes é brasileira, filha de portugueses e mãe de três filhos. No corre-corre do dia a dia, ela encontrou na air fryer a melhor aliada para preparar receitas rápidas, práticas e cheias de sabor. Sua paixão por culinária sempre esteve presente, mas foi ao unir tradição familiar com a modernidade do preparo na fritadeira elétrica que ela descobriu um novo jeito de cozinhar: saudável, descomplicado e delicioso. No blog, compartilha suas criações para inspirar quem busca refeições fáceis e que agradam toda a família.