ajiaco colombiano tradicional receita
Ajiaco colombiano tradicional receita: sopa cremosa, rica em batatas e frango, perfeita para aquecer e trazer sabor ao dia. Experimente já!
Ingredientes
Method
Preparo do ajiaco colombiano tradicional
- Em uma panela grande, coloque o peito de frango, as batatas sabanera, criolla e pastusa, a cebola, o alho, a cebolinha e o milho em espiga. Adicione a água.
- Leve ao fogo alto até ferver. Em seguida, reduza para fogo médio e cozinhe por cerca de 40 minutos, até que o frango esteja completamente cozido e as batatas começando a desmanchar.
- Retire o peito de frango da panela, desfie grosseiramente e reserve.
- Amasse levemente algumas batatas dentro da panela para ajudar a engrossar o caldo. Acrescente o frango desfiado de volta à panela.
- Tempere com sal, pimenta-do-reino e adicione as folhas de guasca (ou orégano fresco, se estiver usando). Junte também o coentro e cozinhe por mais 10 minutos com a panela semitampada.
Finalização e montagem
- Desligue o fogo. Sirva o ajiaco bem quente em tigelas individuais.
- Finalize cada porção com creme de leite (ou sour cream), algumas alcaparras e fatias de abacate ao lado.
- Acompanhe com arroz branco, se desejar, e aproveite esta típica iguaria colombiana!
Informações adicionais
O ajiaco colombiano tradicional é muito mais do que uma sopa: é um prato emblemático de Bogotá e símbolo de conforto em toda a Colômbia. Sua fama está no sabor robusto, tocado pela mistura de três tipos de batata e o frescor das ervas. Por ser uma refeição completa e nutritiva, é ideal tanto para dias frios quanto para reunir amigos e família à mesa.
Dicas para um Ajiaco perfeito
- Se não encontrar todos os tipos de batata colombiana, misture batata comum (inglesa), batata-doce branca e batatinhas pequenas para uma textura parecida e um sabor surpreendentemente fiel ao original.
- O segredo da cremosidade está em amassar levemente parte das batatas já cozidas direto no caldo. Isso aumenta a densidade e transforma o prato em uma verdadeira experiência de conforto.
- Raspe levemente a espiga de milho com a faca antes de adicionar à panela: assim, ela libera amido e sabor, dando um toque especial ao caldo.
- Para quem não tem guasca (erva típica fundamental no ajiaco), substitua por folhas de orégano fresco ou um toque de salsinha, respeitando sempre o equilíbrio de sabores.
Técnicas e truques de preparo
- Desfie o frango quando ele ainda estiver morno. Isso evita que fique seco e facilita a distribuição em toda a sopa.
- Deixe o caldo apurar em fogo baixo com a panela semitampada após adicionar o frango e temperar: assim, o aroma das ervas e do milho se incorporam melhor.
- Sempre ajuste o sal no final do cozimento, já que o volume do caldo pode reduzir durante a preparação.
Como servir e ideias complementares
- Sirva o ajiaco com arroz branco soltinho e fatias generosas de abacate. O contraste da sopa quente e cremosa com o abacate gelado é uma das experiências mais apreciadas na Colômbia.
- Finalize cada tigela com alcaparras e creme de leite ou sour cream para um toque aveludado e levemente ácido – faz toda a diferença!
- Quer variar? Acrescente legumes como cenoura ou um pouco de pimenta dedo-de-moça se desejar um toque picante.
Lourdes é brasileira, filha de portugueses e mãe de três filhos. No corre-corre do dia a dia, ela encontrou na air fryer a melhor aliada para preparar receitas rápidas, práticas e cheias de sabor. Sua paixão por culinária sempre esteve presente, mas foi ao unir tradição familiar com a modernidade do preparo na fritadeira elétrica que ela descobriu um novo jeito de cozinhar: saudável, descomplicado e delicioso. No blog, compartilha suas criações para inspirar quem busca refeições fáceis e que agradam toda a família.