receita de palak paneer
Palak paneer saudável: aprenda como preparar esse clássico indiano com menos gordura e muito sabor em poucos passos.
Ingredientes
Method
- Lave e higienize bem as folhas de espinafre e cozinhe por 2 minutos em água fervente. Escorra, mergulhe em água gelada e pressione para remover o excesso de água.
- Coloque o espinafre cozido em um processador ou liquidificador e bata até obter um purê verde liso. Reserve.
- Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande e refogue a cebola até ficar transparente. Adicione o alho e o gengibre e refogue por mais 1 minuto.
- Some os tomates picados, o cominho e a cúrcuma. Cozinhe até os tomates desmancharem.
- Adicione o purê de espinafre à panela e misture bem. Coloque o leite de coco (se desejar), o sal, a pimenta e o garam masala. Cozinhe por mais 5 minutos em fogo baixo.
- Acrescente os cubos de paneer e cozinhe delicadamente por mais 2 minutos para incorporar os sabores, sem deixar o queijo desmanchar.
- Sirva imediatamente, acompanhado de arroz basmati ou pão indiano (como roti ou naan).
Informações adicionais
O palak paneer é um clássico da culinária indiana, adorado por sua combinação perfeita de cremosidade e temperos marcantes, além de ser uma ótima opção para quem busca refeições vegetarianas ricas em sabor e nutrientes. Essa receita é incrivelmente versátil: pode ser servida em dias frios, acompanhada de pães indianos ou arroz, ou até mesmo para inovar em um almoço especial.
Dicas para o melhor palak paneer
Se preferir uma versão ainda mais leve, troque o paneer por tofu firme, resultando em uma adaptação vegana deliciosa. Para um sabor acentuado, refogue o cominho e o gengibre antes de adicionar as cebolas – isso realça os aromas das especiarias! Evite um molho amargo: retire bem os talos do espinafre, pois são eles que podem deixar o prato amargo. O choque térmico no espinafre (água fervente seguida de água gelada) garante uma cor vibrante. Paneer fresquinho faz diferença! Se tiver tempo, tente preparar o seu próprio paneer — é simples e faz o prato ficar ainda mais autêntico. Caso use paneer industrializado, prefira aqueles de textura mais macia.Técnicas e sugestões de preparo
Se quiser uma textura ultra cremosa, bata o molho de espinafre por mais tempo até que fique bem homogêneo. Ao adicionar o leite de coco, faça isso aos poucos e vá provando, assim você ajusta tanto a cremosidade quanto o sabor suavemente. No momento de cozinhar o paneer no molho, mexa delicadamente e apenas o suficiente para aquecer. Isso evita que o queijo desmanche e garante pedaços inteiros na hora de servir.Variações e acompanhamentos
Experimente adicionar batatas cozidas em cubos ou ervilhas frescas para um toque diferente e mais cor ao prato. Sirva o palak paneer com arroz basmati soltinho, naan integral ou até mesmo uma salada fresca de pepino e tomates, equilibrando a refeição em textura e refrescância. Com pequenas adaptações e atenção aos detalhes, transformar o palak paneer em sua melhor versão fica muito mais fácil e prazeroso!
Lourdes é brasileira, filha de portugueses e mãe de três filhos. No corre-corre do dia a dia, ela encontrou na air fryer a melhor aliada para preparar receitas rápidas, práticas e cheias de sabor. Sua paixão por culinária sempre esteve presente, mas foi ao unir tradição familiar com a modernidade do preparo na fritadeira elétrica que ela descobriu um novo jeito de cozinhar: saudável, descomplicado e delicioso. No blog, compartilha suas criações para inspirar quem busca refeições fáceis e que agradam toda a família.