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Palak paneer

receita de palak paneer

Palak paneer saudável: aprenda como preparar esse clássico indiano com menos gordura e muito sabor em poucos passos.
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Tempo de Preparo 41 minutes
Porções: 4 porções
Prato: Almoço
Culinária: Indiana
Calorias: 235
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

  • 2 maço espinafre fresco folhas lavadas e sem talos
  • 200 g paneer light (queijo indiano) cortado em cubos
  • 1 unidade cebola média picada
  • 2 dente alho picado
  • 1 colher de chá gengibre fresco ralado
  • 2 unidade tomate maduro picado sem sementes
  • 1 colher de chá garam masala
  • 1 colher de chá cominho em pó
  • 0.5 colher de chá cúrcuma em pó
  • 1 colher de chá sal marinho ou a gosto
  • 1 colher de sopa azeite de oliva extra virgem
  • 150 ml leite de coco light opcional, para um molho mais cremoso
  • 1 pitada pimenta-do-reino ou a gosto

Method
 

  1. Lave e higienize bem as folhas de espinafre e cozinhe por 2 minutos em água fervente. Escorra, mergulhe em água gelada e pressione para remover o excesso de água.
  2. Coloque o espinafre cozido em um processador ou liquidificador e bata até obter um purê verde liso. Reserve.
  3. Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande e refogue a cebola até ficar transparente. Adicione o alho e o gengibre e refogue por mais 1 minuto.
  4. Some os tomates picados, o cominho e a cúrcuma. Cozinhe até os tomates desmancharem.
  5. Adicione o purê de espinafre à panela e misture bem. Coloque o leite de coco (se desejar), o sal, a pimenta e o garam masala. Cozinhe por mais 5 minutos em fogo baixo.
  6. Acrescente os cubos de paneer e cozinhe delicadamente por mais 2 minutos para incorporar os sabores, sem deixar o queijo desmanchar.
  7. Sirva imediatamente, acompanhado de arroz basmati ou pão indiano (como roti ou naan).

Informações adicionais

O palak paneer é um clássico da culinária indiana, adorado por sua combinação perfeita de cremosidade e temperos marcantes, além de ser uma ótima opção para quem busca refeições vegetarianas ricas em sabor e nutrientes. Essa receita é incrivelmente versátil: pode ser servida em dias frios, acompanhada de pães indianos ou arroz, ou até mesmo para inovar em um almoço especial.

Dicas para o melhor palak paneer

Se preferir uma versão ainda mais leve, troque o paneer por tofu firme, resultando em uma adaptação vegana deliciosa. Para um sabor acentuado, refogue o cominho e o gengibre antes de adicionar as cebolas – isso realça os aromas das especiarias!
Evite um molho amargo: retire bem os talos do espinafre, pois são eles que podem deixar o prato amargo. O choque térmico no espinafre (água fervente seguida de água gelada) garante uma cor vibrante.
Paneer fresquinho faz diferença! Se tiver tempo, tente preparar o seu próprio paneer — é simples e faz o prato ficar ainda mais autêntico. Caso use paneer industrializado, prefira aqueles de textura mais macia.

Técnicas e sugestões de preparo

Se quiser uma textura ultra cremosa, bata o molho de espinafre por mais tempo até que fique bem homogêneo. Ao adicionar o leite de coco, faça isso aos poucos e vá provando, assim você ajusta tanto a cremosidade quanto o sabor suavemente.
No momento de cozinhar o paneer no molho, mexa delicadamente e apenas o suficiente para aquecer. Isso evita que o queijo desmanche e garante pedaços inteiros na hora de servir.

Variações e acompanhamentos

Experimente adicionar batatas cozidas em cubos ou ervilhas frescas para um toque diferente e mais cor ao prato.
Sirva o palak paneer com arroz basmati soltinho, naan integral ou até mesmo uma salada fresca de pepino e tomates, equilibrando a refeição em textura e refrescância.
Com pequenas adaptações e atenção aos detalhes, transformar o palak paneer em sua melhor versão fica muito mais fácil e prazeroso!