receita de udon tempurá
Udon tempurá preparado com massa fresca, legumes crocantes e caldo aromático. Experimente essa receita rápida e saborosa de udon tempurá!
Ingredientes
Method
Preparo do udon
- Cozinhe o macarrão udon em água fervente com sal até ficar al dente (siga o tempo da embalagem ou cerca de 8 a 10 minutos para o seco).
- Escorra, enxágue em água fria para parar o cozimento e reserve.
Preparo do caldo
- Em uma panela média, aqueça o caldo dashi.
- Adicione o shoyu, o mirin e o açúcar mascavo. Misture bem.
- Deixe levantar fervura, abaixe o fogo e mantenha aquecido até a montagem.
Preparo da tempurá
- Corte a cenoura, a abobrinha e os cogumelos shitake (opcional) em tiras finas.
- Em uma tigela, bata ligeiramente o ovo com a água gelada.
- Adicione a farinha de trigo rapidamente, misturando com pauzinho ou garfo. Não bata demais, deixe a massa com pequenos 'grumos'.
- Aqueça o óleo em fogo médio-alto (cerca de 170°C).
- Passe os legumes na massa de tempurá e frite porções pequenas até ficarem douradas e crocantes. Escorra sobre papel toalha e tempere com uma pitada de sal.
Montagem
- Divida o udon cozido em tigelas individuais.
- Acrescente o caldo quente por cima, cobrindo o macarrão.
- Disponha os tempurás crocantes sobre o udon, finalize com cebolinha verde picada e sirva imediatamente.
Informações adicionais
O udon tempurá é uma das receitas mais queridas da culinária japonesa. Sua versatilidade permite adaptações criativas: pode ser servido tanto em dias frios, com o caldo fumegante, quanto em dias quentes, com o macarrão levemente morno e tempurá servido à parte para manter a crocância.
Dicas para um tempurá perfeito
- O segredo para um tempurá leve e crocante está na temperatura da água: ela deve estar bem gelada. Se possível, utilize cubos de gelo na mistura da massa.
- Evite misturar excessivamente a massa do tempurá. A presença de pequenos grumos faz parte e ajuda na textura crocante.
- Ao fritar, utilize óleo bem quente (170ºC). Uma dica prática: pingue um pouco de massa, se flutuar rapidamente e borbulhar, está pronto para fritar.
Substituições e variações
- Macarrão udon: Se não encontrar o udon, substitua por macarrão de arroz grosso ou até espaguete.
- Tempurá de vegetais: Brinque com variedades como berinjela, batata-doce, vagem ou até pequenos camarões.
- Caldo: O dashi tradicional é insubstituível, mas um caldo de legumes rico também funciona bem para versões vegetarianas.
Dicas de preparo
- Escorra bem o macarrão após o cozimento para evitar que o caldo fique diluído.
- Sirva o tempurá imediatamente ou separado do caldo, assim preserva a crocância. Caso prefira, mantenha alguns pedaços de legume tempurá à parte para um contraste de texturas.
- Finalize cada tigela com cebolinha picada, gergelim torrado ou até uma pitada de pimenta sansho, tradicional do Japão, para realçar sabores.
Como servir e sugestões de acompanhamentos
O udon tempurá combina perfeitamente com um chá verde quente ou uma salada de folhas frescas. Para uma refeição ainda mais completa, sirva com bolinhos japoneses (gyoza) ou conservas (tsukemono). Aproveite para experimentar e compartilhar esta experiência reconfortante com a família e amigos!
Lourdes é brasileira, filha de portugueses e mãe de três filhos. No corre-corre do dia a dia, ela encontrou na air fryer a melhor aliada para preparar receitas rápidas, práticas e cheias de sabor. Sua paixão por culinária sempre esteve presente, mas foi ao unir tradição familiar com a modernidade do preparo na fritadeira elétrica que ela descobriu um novo jeito de cozinhar: saudável, descomplicado e delicioso. No blog, compartilha suas criações para inspirar quem busca refeições fáceis e que agradam toda a família.