melhor receita de cocido madrileño
Cocido madrileño irresistível. Experimente essa receita clássica da Espanha, cheia de sabor e perfeita para dias frios. Confira!
Ingredientes
Method
- Deixe o grão-de-bico de molho por no mínimo 12 horas em água fria. Escorra e reserve.
- Em uma panela grande, aqueça o azeite e doure levemente o bacon, o chorizo e os pedaços de carne bovina, costela suína e frango.
- Adicione a cebola inteira, os dentes de alho, a folha de louro e misture.
- Acrescente o grão-de-bico escorrido e cubra tudo com cerca de 3 litros de água fria.
- Quando levantar fervura, retire a espuma da superfície com uma concha para deixar o caldo limpo.
- Reduza o fogo e cozinhe com a panela semi-tampada por aproximadamente 90 minutos.
- Adicione as batatas, cenouras, a páprica doce e o sal. Nesse momento, prove o caldo e ajuste o sal, se necessário.
- Cozinhe por mais 60-70 minutos, até que todos os ingredientes estejam macios e o caldo saboroso.
- Retire as carnes, corte em pedaços e sirva ao lado dos legumes e grão-de-bico com caldo. Sirva quente e aproveite!
Informações adicionais
O cocido madrileño é um dos pratos mais emblemáticos da Espanha, conhecido pela sua versatilidade e capacidade de reunir a família e amigos em volta da mesa. Perfeito para dias frios, ele leva ingredientes simples, mas resulta em um caldo rico e encorpado que aquece o coração! Uma das grandes vantagens do cocido madrileño é a facilidade para adaptar os ingredientes conforme o gosto ou a disponibilidade.
Dicas práticas para acertar no preparo
- Se quiser um prato ainda mais saboroso, utilize caldo caseiro no lugar da água para cozinhar os ingredientes. O sabor fica mais intenso!
- O segredo de um bom cocido está em cozinhar lentamente em fogo baixo, permitindo que os sabores se desenvolvam e as carnes fiquem macias.
- Para um preparo mais prático, use uma panela de pressão e reduza o tempo total de cozimento. Só tome cuidado para não desmanchar os ingredientes delicados como batatas.
- Retirar a espuma do caldo durante o cozimento garante um resultado mais limpo e bonito no prato final.
Substituições e variações criativas
- Não encontrou algum ingrediente típico? O grão-de-bico pode ser substituído por feijão branco, e o chorizo espanhol pode ser trocado por linguiça calabresa ou portuguesa, mantendo o espírito da receita.
- Adicione outros legumes como repolho ou nabo para dar ainda mais textura e sabor ao ensopado.
Sugestão de serviço e acompanhamentos
Sirva o cocido madrileño em etapas, como é tradicional: primeiro, um prato com o caldo do cozimento, seguido pelo grão-de-bico e legumes, e por fim as carnes. Uma boa pimenta moída na hora e um fio de azeite de oliva realçam os sabores. Pães rústicos ou até mesmo arroz branco são ótimos complementos para esse banquete espanhol!
Lourdes é brasileira, filha de portugueses e mãe de três filhos. No corre-corre do dia a dia, ela encontrou na air fryer a melhor aliada para preparar receitas rápidas, práticas e cheias de sabor. Sua paixão por culinária sempre esteve presente, mas foi ao unir tradição familiar com a modernidade do preparo na fritadeira elétrica que ela descobriu um novo jeito de cozinhar: saudável, descomplicado e delicioso. No blog, compartilha suas criações para inspirar quem busca refeições fáceis e que agradam toda a família.