melhor receita de mapo tofu
Melhor receita de mapo tofu para quem busca um prato oriental irresistível, leve e cheio de sabores marcantes. Experimente já!
Ingredientes
Method
- Aqueça o óleo de gergelim torrado em uma frigideira grande ou wok, em fogo médio.
- Refogue o alho picado e o gengibre ralado por 1 minuto, até exalarem aroma.
- Adicione a carne moída de porco e cozinhe, mexendo bem, até soltar e começar a dourar.
- Junte a pasta de feijão apimentado (doubanjiang) e misture, refogando por mais 2 minutos para liberar o sabor.
- Tempere com shoyu e açúcar mascavo, misturando bem.
- Adicione o caldo de legumes e espere levantar fervura.
- Coloque o tofu em cubos com cuidado, misturando gentilmente para não desmanchar.
- Cozinhe por 4 a 5 minutos, para o tofu absorver o molho.
- Dissolva o amido de milho em água e acrescente à frigideira. Mexa delicadamente até o molho engrossar levemente.
- Desligue o fogo, finalize com cebolinha fatiada e polvilhe a pimenta sichuan moída, se desejar.
- Sirva imediatamente, acompanhado de arroz branco.
Informações adicionais
O mapo tofu é um clássico das mesas chinesas, adorado por quem procura refeições rápidas, cheias de sabor e personalidade. Sua versatilidade permite adaptações tanto para quem aprecia picância quanto para aqueles que preferem algo mais suave.
Dicas para deixar seu Mapo Tofu perfeito
Escolha um tofu firme para garantir que os cubos mantenham a forma durante o preparo e no momento de servir. Tofus mais macios tendem a desmanchar, principalmente ao misturar os ingredientes. Se não encontrar carne de porco, você pode tranquilamente usar carne moída de frango ou bovina para versões ainda mais leves ou adaptadas ao que você tem em casa. Evite mexer demais após adicionar o tofu ao molho. Use uma espátula longa, movimentando suavemente a frigideira para envolver os cubos no molho, preservando a textura suave do tofu.Segredos de sabor e técnicas
Para um sabor marcante e autêntico, busque a pasta de feijão apimentado (doubanjiang) em mercados asiáticos. Ela é fundamental para dar profundidade ao prato. Caso queira uma opção menos picante, reduza a pasta pela metade e adicione uma colher de missô suave para equilibrar. O uso da pimenta Sichuan moída confere aquele efeito levemente adormecedor na boca, típico do prato original, mas não é obrigatório; experimente e ajuste ao seu gosto. Outra dica valiosa é preparar todos os ingredientes previamente, já picados e medidos. O preparo do mapo tofu acontece de forma rápida e ter tudo à mão evita que a carne passe do ponto ou que o alho queime.Como servir e variações
O mapo tofu é tradicionalmente servido com arroz branco, que absorve muito bem o molho e suaviza a intensidade dos temperos. Você pode complementar o prato com legumes salteados, como brócolis ou acelga chinesa, criando uma refeição completa. Para inovar, experimente usar tofu defumado ou até mesmo grão-de-bico no lugar da carne moída para uma versão vegetariana deliciosa. Permita-se experimentar os temperos, respeitando sempre o seu paladar. O importante é aproveitar esse prato típico e torná-lo ainda mais especial à sua mesa!
Lourdes é brasileira, filha de portugueses e mãe de três filhos. No corre-corre do dia a dia, ela encontrou na air fryer a melhor aliada para preparar receitas rápidas, práticas e cheias de sabor. Sua paixão por culinária sempre esteve presente, mas foi ao unir tradição familiar com a modernidade do preparo na fritadeira elétrica que ela descobriu um novo jeito de cozinhar: saudável, descomplicado e delicioso. No blog, compartilha suas criações para inspirar quem busca refeições fáceis e que agradam toda a família.