Na air fryer, essa receita fica com uma crocância de dar água na boca, e você ainda consegue fazer tudo em apenas 15 minutos a 200°C. Uma dica que descobri na minha cozinha é deixar os ingredientes de molho por 30 minutos antes de cozinhar; isso ajuda a intensificar o sabor e a textura fica ainda melhor na hora de finalizar. Justamente por causa do tempo mais curto, essa é uma daquelas opções que fazem a gente amar ainda mais a fritadeira, que dá conta de deixar tudo douradinho e gostoso sem muito esforço.
pudim de pão
Ingredientes
Method
- Coloque 1/2 xícara de açúcar numa panelinha e leve ao fogo baixo, mexendo até derreter e ficar dourado.
- Adicione 1/4 xícara de água (cuidado, espirra!) e misture até dissolver os torrões, formando uma calda lisa.
- Despeje a calda rapidamente no fundo e nas laterais de uma forma pequena que caiba na sua air fryer (uso uma de 18 cm de diâmetro).
- No liquidificador, bata 2 xícaras de pão amanhecido picado, 2 xícaras de leite, 3 ovos, 3/4 xícara de açúcar e 1 colher de chá de baunilha até ficar homogêneo (um ou outro pedacinho de pão sempre sobra, e é isso que dá textura no pudim de pão).
- Despeje a mistura na forma já caramelizada.
- Cubra a forma com papel alumínio, deixando uma folga pra massa crescer um tico.
- Coloque na cesta da air fryer, ajeite para ficar centralizado, e programe a 160°C por 35 minutos. Com 15 minutos, abre rapidinho e vê se não secou o papel (se suar muito, coloca outro por cima).
- Depois desse tempo, tira o papel e deixa mais 5 minutos a 180°C pra dar aquela firmeza por cima – sem ressecar, viu?
- Espere esfriar. Só desenforme depois de frio e, se quiser, geladeira antes de servir — a textura fica mais cremosa.
Informações adicionais
Uma dica de quem já queimou calda na air fryer
Se sua air fryer balança muito a temperatura, faz o teste: coloque a forma dentro da cesta antes de despejar a calda para ver se encaixa certinho e não fica encostando nas laterais. Quando tampar a forma com papel alumínio, deixa uma folguinha em cima para o pudim crescer sem colar no papel. E olha: abrir a air fryer na metade do tempo para checar se não está queimando a borda é o pulo do gato — se começar a dourar demais, dá para baixar para 150°C e deixar mais uns minutinhos para firmar sem secar.Variações que já fiz e deram certo
Aqui em casa, sempre tem pão francês de sobra, mas já fiz com pão de forma (fica um pouco mais homogêneo e menos pedaçudo) e pão doce também, aí coloco menos açúcar. Quem não curte baunilha pode substituir por raspas de limão ou um tiquinho de canela — funciona que é uma beleza. Se faltar leite, já completei com metade água e deu certo no improviso.Como servir diferente
Depois de frio, gosto de desenformar ainda gelado para o caramelo escorrer devagar, quase como se fosse uma calda fresca. Quando quero caprichar, salpico uma pitada de flor de sal por cima do caramelo – o contraste fica curioso e todo mundo pergunta como fez. Se sobrar, corto em cubinhos e levo para o lanche da tarde, servido com café ou até uma calda de frutas vermelhas por cima como sobremesa rapidinha.Sempre fiz pudim de pão como jeito de aproveitar resto de pão e garantir uma sobremesa gostosa sem ficar mexendo muito na cozinha. Na air fryer, não tem conversa: além de ficar pronto mais rápido, nunca preciso ligar o forno e esquentar a casa. O cheirinho toma a cozinha rapidinho, e é diferente daquele pudim feito no vapor do fogão — fica mais denso, quase abraçando o caramelo.
Uma dica de quem já queimou calda na air fryer
Se sua air fryer balança muito a temperatura, faz o teste: coloque a forma dentro da cesta antes de despejar a calda para ver se encaixa certinho e não fica encostando nas laterais. Quando tampar a forma com papel alumínio, deixa uma folguinha em cima para o pudim crescer sem colar no papel. E olha: abrir a air fryer na metade do tempo para checar se não está queimando a borda é o pulo do gato — se começar a dourar demais, dá para baixar para 150°C e deixar mais uns minutinhos para firmar sem secar.
Variações que já fiz e deram certo
Aqui em casa, sempre tem pão francês de sobra, mas já fiz com pão de forma (fica um pouco mais homogêneo e menos pedaçudo) e pão doce também, aí coloco menos açúcar. Quem não curte baunilha pode substituir por raspas de limão ou um tiquinho de canela — funciona que é uma beleza. Se faltar leite, já completei com metade água e deu certo no improviso.
Como servir diferente
Depois de frio, gosto de desenformar ainda gelado para o caramelo escorrer devagar, quase como se fosse uma calda fresca. Quando quero caprichar, salpico uma pitada de flor de sal por cima do caramelo – o contraste fica curioso e todo mundo pergunta como fez. Se sobrar, corto em cubinhos e levo para o lanche da tarde, servido com café ou até uma calda de frutas vermelhas por cima como sobremesa rapidinha.
Brasileira, filha de portugueses e mãe de três filhos. Encontrei na air fryer a melhor aliada para receitas rápidas, práticas e cheias de sabor. Aqui compartilho tudo que aprendi — as receitas que viram rotina cá em casa e os truques que ninguém conta no manual da fritadeira.