passo a passo ramen shoyu
Ramen shoyu passo a passo: aprenda a fazer em casa esse prato japonês delicioso, repleto de sabor, aroma marcante e textura incrível.
Ingredientes
Method
Preparo do caldo
- Em uma panela grande, coloque 2 litros de água, a carcaça de frango e o lombo suíno.
- Adicione a cebola, a parte branca do alho-poró, os dentes de alho, a alga kombu e os cogumelos secos shiitake.
- Leve ao fogo alto até levantar fervura, então abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 45 minutos, retirando impurezas que subirem à superfície.
- Coe o caldo e descarte os sólidos. Reserve quente.
Preparo do tare (molho shoyu)
- Em uma panela pequena, coloque o shoyu, mirin, saquê culinário, açúcar demerara, gengibre e alho.
- Leve ao fogo baixo, misturando bem, até dissolver o açúcar e obter um molho concentrado. Reserve.
Demais preparos e montagem
- Cozinhe os ovos em água fervente por 6 a 7 minutos para que fiquem com a gema cremosa. Descasque e reserve.
- Cozinhe o macarrão para ramen seguindo as instruções da embalagem. Escorra imediatamente.
- No fundo de cada tigela, coloque cerca de 30 ml de tare (molho shoyu).
- Despeje o caldo quente sobre o tare em cada tigela.
- Distribua o macarrão cozido nas tigelas e finalize com fatias de carne, meio ovo, cebolinha verde picada e um fio de óleo de gergelim torrado. Sirva imediatamente.
Informações adicionais
O ramen shoyu conquistou paladares ao redor do mundo por unir simplicidade e profundidade de sabor em uma tigela que abraça a tradição japonesa. Perfeito para dias frios, encontros entre amigos ou momentos de conforto, ele pode ser adaptado com ingredientes que você já tem em casa.
Dicas práticas para um ramen incrível
O segredo de um bom ramen está no caldo. Utilize ossos e carnes frescas, respeite o tempo de cozimento e mantenha o fogo baixo para extrair o máximo de sabor. Se quiser um toque mais aromático, acrescente um pedaço de gengibre extra ou uma pitada de pimenta-do-reino. Não gosta de carne de porco? Experimente frango grelhado ou até cogumelos shitake salteados como alternativa para uma versão vegetariana cheia de umami. O milho, broto de bambu ou alga nori também incrementam o prato de forma autêntica.Truques de preparo e finalização
Ao cozinhar o ovo, mergulhe-o em água fria imediatamente após o cozimento: isso facilita descascar e garante gema cremosa. Quanto ao macarrão, deixe para cozinhá-lo bem próximo da hora de servir, assim ele mantém a textura elástica característica. Para um caldo ainda mais claro, retire constantemente as impurezas que sobem à superfície enquanto cozinha.Sugestões para servir e variações
Sirva o ramen com uma seleção de guarnições, como cebolinhas frescas, pimenta rajada, sementes de gergelim ou um fio de óleo picante. Aposte em acompanhamentos típicos japoneses, como gyozas ou uma salada agridoce. Brinque com as variações: adicione um toque de óleo de alho, troque o tare por missô, ou inclua legumes assados para surpreender seus convidados. O importante é experimentar e encontrar sua versão favorita desse clássico irresistível!
Lourdes é brasileira, filha de portugueses e mãe de três filhos. No corre-corre do dia a dia, ela encontrou na air fryer a melhor aliada para preparar receitas rápidas, práticas e cheias de sabor. Sua paixão por culinária sempre esteve presente, mas foi ao unir tradição familiar com a modernidade do preparo na fritadeira elétrica que ela descobriu um novo jeito de cozinhar: saudável, descomplicado e delicioso. No blog, compartilha suas criações para inspirar quem busca refeições fáceis e que agradam toda a família.