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ramen shoyu

passo a passo ramen shoyu

Ramen shoyu passo a passo: aprenda a fazer em casa esse prato japonês delicioso, repleto de sabor, aroma marcante e textura incrível.
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Tempo de Preparo 1 hora 1 minute
Porções: 4 porções
Prato: Prato Principal
Culinária: Japonesa
Calorias: 550
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Caldo
  • 2 litros água
  • 1 unidade carcaça de frango
  • 200 gramas lombo suíno pedaço inteiro
  • 1 unidade cebola
  • 2 unidade alho-poró só a parte branca
  • 5 unidade dentes de alho
  • 20 gramas alga kombu
  • 10 gramas cogumelos secos shiitake
Tare (molho shoyu)
  • 120 ml shoyu
  • 40 ml mirin
  • 30 ml saquê culinário
  • 1 colher de sopa açúcar demerara
  • 5 gramas gengibre fresco em fatias
  • 1 unidade alho dente grande, amassado
Demais ingredientes
  • 300 gramas macarrão para ramen
  • 4 unidade ovos
  • 1 unidade cebolinha verde picada
  • 100 gramas barriga de porco ou lombo fatiado, já cozido
  • 1 colher de chá óleo de gergelim torrado

Method
 

Preparo do caldo
  1. Em uma panela grande, coloque 2 litros de água, a carcaça de frango e o lombo suíno.
  2. Adicione a cebola, a parte branca do alho-poró, os dentes de alho, a alga kombu e os cogumelos secos shiitake.
  3. Leve ao fogo alto até levantar fervura, então abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 45 minutos, retirando impurezas que subirem à superfície.
  4. Coe o caldo e descarte os sólidos. Reserve quente.
Preparo do tare (molho shoyu)
  1. Em uma panela pequena, coloque o shoyu, mirin, saquê culinário, açúcar demerara, gengibre e alho.
  2. Leve ao fogo baixo, misturando bem, até dissolver o açúcar e obter um molho concentrado. Reserve.
Demais preparos e montagem
  1. Cozinhe os ovos em água fervente por 6 a 7 minutos para que fiquem com a gema cremosa. Descasque e reserve.
  2. Cozinhe o macarrão para ramen seguindo as instruções da embalagem. Escorra imediatamente.
  3. No fundo de cada tigela, coloque cerca de 30 ml de tare (molho shoyu).
  4. Despeje o caldo quente sobre o tare em cada tigela.
  5. Distribua o macarrão cozido nas tigelas e finalize com fatias de carne, meio ovo, cebolinha verde picada e um fio de óleo de gergelim torrado. Sirva imediatamente.

Informações adicionais

O ramen shoyu conquistou paladares ao redor do mundo por unir simplicidade e profundidade de sabor em uma tigela que abraça a tradição japonesa. Perfeito para dias frios, encontros entre amigos ou momentos de conforto, ele pode ser adaptado com ingredientes que você já tem em casa.

Dicas práticas para um ramen incrível

O segredo de um bom ramen está no caldo. Utilize ossos e carnes frescas, respeite o tempo de cozimento e mantenha o fogo baixo para extrair o máximo de sabor. Se quiser um toque mais aromático, acrescente um pedaço de gengibre extra ou uma pitada de pimenta-do-reino.
Não gosta de carne de porco? Experimente frango grelhado ou até cogumelos shitake salteados como alternativa para uma versão vegetariana cheia de umami. O milho, broto de bambu ou alga nori também incrementam o prato de forma autêntica.

Truques de preparo e finalização

Ao cozinhar o ovo, mergulhe-o em água fria imediatamente após o cozimento: isso facilita descascar e garante gema cremosa. Quanto ao macarrão, deixe para cozinhá-lo bem próximo da hora de servir, assim ele mantém a textura elástica característica.
Para um caldo ainda mais claro, retire constantemente as impurezas que sobem à superfície enquanto cozinha.

Sugestões para servir e variações

Sirva o ramen com uma seleção de guarnições, como cebolinhas frescas, pimenta rajada, sementes de gergelim ou um fio de óleo picante. Aposte em acompanhamentos típicos japoneses, como gyozas ou uma salada agridoce.
Brinque com as variações: adicione um toque de óleo de alho, troque o tare por missô, ou inclua legumes assados para surpreender seus convidados. O importante é experimentar e encontrar sua versão favorita desse clássico irresistível!