Ingredientes
Method
- Tempere os bifes de alcatra com o alho amassado, sal, pimenta-do-reino e, se quiser, o vinagre balsâmico. Deixe repousar por 10 minutos para acentuar os sabores.
- Aqueça bem uma frigideira grossa ou grelha em fogo alto. Espalhe o azeite de oliva na superfície para evitar que a carne grude.
- Coloque os bifes sobre a grelha quente e deixe dourar sem mexer por cerca de 3 a 4 minutos de cada lado (para carne ao ponto).
- Vire apenas uma vez para garantir que os bifes fiquem suculentos e com marcas bonitas de grelha.
- Retire da frigideira, cubra levemente com papel-alumínio e deixe descansar por 2 minutos antes de servir. Isso ajuda a manter a suculência.
Informações adicionais
O alcatra grelhado é um clássico dos churrascos e também uma escolha perfeita para quem busca uma refeição prática, saudável e cheia de sabor durante a semana. Essa carne versátil combina muito bem com acompanhamentos variados, desde saladas frescas até legumes grelhados, tornando-se protagonista em qualquer ocasião.
Prefere carne bem passada? Deixe um pouco mais de tempo, sempre cuidando para não passar do ponto e perder a maciez.
Para uma proposta mais leve, saladas com folhas verdes e tomates frescos criam um equilíbrio perfeito com a carne. Solte a criatividade e adapte a receita com seus temperos favoritos e acompanhamentos do dia a dia. Assim, seu alcatra grelhado ganha toque único em cada preparo!
Dicas práticas e truques úteis
Para garantir um bife suculento e macio, opte por peças de alcatra cortadas em厚as, de pelo menos 2 a 3 cm. Evite furar ou apertar a carne durante o preparo, pois isso faz ela perder sucos e ficar ressecada.- Temperos: O alho amassado potencializa o sabor, mas pode ser substituído por ervas frescas, como alecrim ou tomilho, para um toque aromático diferente.
- Marinada rápida: Se tiver tempo, deixe a carne descansar nos temperos por até 2 horas na geladeira. Isso traz maciez e acentua o sabor.
- Grelha sempre bem quente: Só coloque o bife quando a superfície estiver causando aquele chiado. Esse choque térmico cria uma crosta saborosa e preserva a suculência.
Aprofundando nas técnicas
Após grelhar, deixe a carne descansar por uns minutos antes de fatiar. Esse tempo faz os líquidos se distribuírem e deixa o bife mais úmido por dentro.Prefere carne bem passada? Deixe um pouco mais de tempo, sempre cuidando para não passar do ponto e perder a maciez.
Variações e sugestões para servir
Experimente servir o alcatra grelhado em tiras, acompanhado de legumes salteados, arroz à grega ou purê de batata doce. Uma boa farofa crocante ou um molho chimichurri completam a experiência, trazendo ainda mais sabor ao prato.Para uma proposta mais leve, saladas com folhas verdes e tomates frescos criam um equilíbrio perfeito com a carne. Solte a criatividade e adapte a receita com seus temperos favoritos e acompanhamentos do dia a dia. Assim, seu alcatra grelhado ganha toque único em cada preparo!