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arroz carreteiro — Mediterranean Diet Hub

arroz carreteiro

Arroz carreteiro na air fryer com carne seca desfiada pronto em 35 minutos, grãos soltinhos e sabor de panela, direto no cesto. Receita certeira.
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Tempo de Preparo 36 minutes
Porções: 4 porções
Prato: Almoço
Culinária: Comida Brasileira
Calorias: 420
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Arroz carreteiro
  • 1 xícara arroz cru
  • 250 grama carne seca dessalgada e desfiada
  • 1 unidade linguiça calabresa em rodelas
  • 0.5 unidade cebola picada
  • 1 unidade dente de alho picado
  • 0.5 unidade pimentão vermelho picado
  • 1 unidade tomate picado sem semente
  • 2 colher de sopa óleo
  • 2.5 xícara água fervente
  • 1 colher de chá sal
  • 1 colher de sopa cheiro-verde picado

Method
 

  1. Coloque a carne seca já dessalgada e desfiada no cesto da air fryer junto com a linguiça. Programe 180 °C por 8 minutos, mexendo na metade do tempo para dourar por igual.
  2. Abra o cesto, adicione o óleo, cebola e alho. Misture e volte por 180 °C por 3 minutos.
  3. Junte o pimentão e o tomate. Mexa. Volte pra air fryer por 180 °C por 3 minutos para amaciar.
  4. Misture o arroz cru ao refogado. Tempere com sal. Adicione a água fervente (não fria pra não encruar o arroz) e mexa tudo.
  5. Feche o cesto, cubra com um papel alumínio só por cima (não aperta as laterais), e deixe 200 °C por 15 minutos.
  6. Retire o papel, solte o arroz com um garfo e volte por 200 °C por 4 minutos pra secar e soltar mais (é aqui que o arroz não gruda se mexer bem).
  7. Finalize com cheiro-verde picado por cima antes de servir.

Informações adicionais

Lá em casa, arroz carreteiro sempre foi jeito de não deixar sobra de carne passar batido. Na air fryer, virou solução para aquele almoço corrido, sem perder o sabor de fogão de vó.

Dicas de quem faz muito na air fryer

O truque pra não ter arroz papa é colocar a água já fervente direto no cesto, porque água fria faz o grão encruar e ficar duro. Outro ponto: sempre que colocar papel alumínio, deixa ele meio "solto" só cobrindo por cima, não enrola nas bordas. Isso permite que o vapor escape um pouco, cozinhando sem virar uma sauna e grudando tudo embaixo. Se perceber que o arroz ainda não está do jeito que gosta, pode pingar umas 2 colheres de sopa de água e dar mais 2 minutinhos a 200 °C — mas só se for realmente necessário.

Variações e substituições que já testei

Nem sempre tem carne seca em casa, né? Já fiz usando sobras de churrasco desfiadas ou carne de panela em pedaços pequenos e funcionou bem, só coloco no mesmo momento da linguiça. Se for usar arroz já cozido, diminui a água pela metade e só mistura tudo no cesto, esquentando por uns 8 minutos a 180 °C, pra pegar gosto.

Pra servir com graça e sem sujeira

No fim de semana, gosto de levar o cesto direto pra mesa, com uma colher de pau (menos louça, nem esfria no caminho). Um fio de azeite extra e saladinha de folhas deixa o prato com cara de reunião, mesmo que seja só o pessoal de casa. Se sobrar, vira recheio de tapioca ou pastel no dia seguinte.